周末到乡下去赏花发现一个稀罕物（今日谷雨饮茶吃椿）

【环球网文化频道综合】 “春雨惊春清谷天”，谷雨是二十四节气中的第六个节气，亦是一个过渡性的节气。古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽;第三候为戴胜降于桑。”意思是此时的降水增多，浮萍开始生长，布谷鸟追逐鸣叫，提醒人们到了播种的季节。

提到“谷雨”，一句农事谚语广为流传——“雨生百谷”。据民俗学家高巍介绍，“谷雨”一词的释义为“谷子等农作物接受雨水开始成长”，因此该节气与农业生产的关系甚为紧密。作为春天的最后一个节气，人们对谷雨时节满怀眷恋，“不忍同春天说再见”。

谷雨·民俗

走谷雨、赏牡丹、禁杀五毒…

谷雨时节，南方地区“杨花落尽子规啼”，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物提醒着人们：时至暮春了。随着气温的不断升高，天气晴好，谷雨节气的传统民俗也颇为丰富。

（本文图片均来自东方IC）

民俗一：“走谷雨”

这是谷雨节气颇有趣味的民俗之一。古时候，人们很懂得欣赏和享受大自然的美丽风光，很多青年妇女会选择在谷雨日走村串亲，或者结伴到野外游逛，欣赏开满大地的“谷雨花”，寓意着与自然相融合，强身健体。

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民俗二：“赏牡丹”

谷雨前后，亦是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为谷雨花、富贵花。至今，河南、山东等地区，仍流行着“谷雨三朝看牡丹”的习俗，凡有花之处，皆有士女游观。也有地方举办“谷雨花会”，游客们在夜间垂幕悬灯，宴饮赏花。

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民俗三：“禁杀五毒”

随着气温的升高，谷雨时节的蚊虫进入了高繁衍期。为了减轻病虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗在山东、山西、陕西一带十分流行。

谷雨贴，属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒形象或道教神符，有的还附有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手迟七星剑，单斩蝎子精”等文字说明，寄托人们查杀害虫、盼望丰收、安宁的心理。

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民俗四：“饮谷雨茶”

传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。

谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的;一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌;与清明茶同为一年之中的佳品。

谷雨·诗词

知否知否，应是绿肥红瘦

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“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”谷雨时节采摘的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿。古时喜爱香茗的文人雅客，留下了多篇诗句歌颂“谷雨茶”。

清朝乾隆皇帝在《观采茶作歌》中写道：“嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝;雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。”这首《采茶歌》读来朗朗上口，很有民歌的感觉。为了表现自己对民生疾苦的关怀，乾隆皇帝在诗歌中着重描写了江南茶农在谷雨日采茶的辛劳，并感叹道“敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味”。

与皇帝的忧国忧民不同，社会地位相对“平凡”的诗人们，在抒发情感时透着几分轻松。晚唐著名诗僧齐己在《谢中上人寄茶》中写道：“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”在轻雾如烟的茶丛中，翠绿鲜嫩的春山野茶很稀少，乃至天色将晚时，还未采满筐。尽管谷雨佳茗难得，但诗人还是迫不及待地招来邻院的客人品新茶。

元代词人杨朝英《水仙子·自足》写道：“杏花村里旧生涯，瘦竹疏梅处士家。深耕浅种收成罢。酒新刍鱼旋打，有鸡豚竹笋藤花。客到家常饭，僧来谷雨茶，闲时节自炼丹砂。”身在杏花村里的处士，一年劳作虽然辛苦，有酒、有鱼、有鸡、有肉、有笋，自给自足，其乐融融，尤其是招待贵客的谷雨茶，更是山野特色。

唐昭宗时户部侍郎陆希声《阳羡杂咏十九首》之《茗坡》：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”江苏宜兴古称阳羡，阳羡的茶在唐代为上品，谷雨之前所采之茶更为名贵，故陆侍郎在摘煎时也不能不怀着珍惜之情了。

谷雨·食椿

百谷生，香椿鲜，犹是人间四月天

“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，香椿最鲜美柔嫩的时候便在谷雨前。

中国人食用香椿久已成习。据记载，汉朝时香椿便与荔枝齐名，分属于南北两大贡品，上至王公贵族，下至寻常百姓，都甚是喜爱其独特风味。北宋魏国公苏颂所著的《本草图经》中就有食用香椿芽的相关记载，“椿木实而叶香，可啖”，苏轼也曾经盛赞香椿。

香椿不仅味美，食用方法亦颇具特色。清朝的文学家和美食家袁枚曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐的吃法，称其“到处有之，嗜者尤众。”而当代作家汪曾祺也在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘。”

除普通的食用价值外，香椿的药用价值也不可小觑。相传一千三百多年前的《唐本草》最早记录了香椿的药用价值，称其“主治症疥，风疸”。明代李时珍则在《本草纲目》中再次明确指出了“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，消风去毒”的保健医药功效。

可见，“谷雨食椿”，这已经是流淌在中国人身体里的文化基因了。