清汤牛腩的汤怎样做才清凉不浑浊（汤汁浓郁原汁原味的西红柿牛腩汤）

初春微寒，多喝汤不仅暖心还暖胃，自己在家做营养又美味，汤汁浓郁肉质鲜嫩，总是让人爱不释口哦~

东北的初春虽然大地已经开始有万物回春的状态，但是倒春寒的气温也无时不在，在这样的环境中，我喜欢给家人做一大碗暖心又暖胃的汤，让家人在浓郁鲜美的汤汁中感受到家的温暖。西红柿牛腩汤是我家最受欢迎的汤汁之一，无论是拌饭还是拌面条，浓郁的汤汁紧紧地裹在上面，真的是分分钟就可以秒杀掉一大碗，这时候也可以来一张烤饼，一块块掰下来泡在汤汁中，再来一块软嫩的牛腩，一口下去好吃得已经无法用文字来形容啦。

很多小伙伴觉得自己在家做西红柿牛腩做汤总是没有饭店里做得好喝，明明炖煮了很久，牛腩还是很柴；明明也用了好多西红柿，可汤汁还是清汤寡水的，其实想要做出的西红柿牛腩肉质软嫩，汤汁浓郁是有小妙招的，下面我就跟大家分享我是如何做的。

& 让人爱不释口的西红柿牛腩汤 &

所需食材：牛腩 500克、西红柿 2~3个、土豆 1个、胡萝卜 1/3段、香菜 2棵、小葱 2棵、生姜 适量、料酒 适量、一品鲜酱油 2汤匙、胡椒粉 少许、食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、白糖 少许、料包 1个（八角1个、花椒 十粒、香叶 1片、桂皮 1段、山楂干2片）、水淀粉 适量

1，牛腩切成小块后在冷水中浸泡一会儿，泡出血水，如上图所示。

2，锅中加入适量的清水，把牛腩冷水下锅，放入适量的料酒、姜片和小葱焯水3分钟左右，期间要撇去浮沫，焯水后再用温水把牛腩冲洗干净并沥干水分备用 ，如上图所示。

3，然后把牛腩放入锅中，加入适量的温水，再放入料包（最好用纱布或料盒把各种香料包起来），加入小葱和姜片炖煮20~30分钟，如上图所示。

4，接着做准备工作，西红柿洗净后用开水烫一下，撕去外皮后切成小块，土豆去皮后切成丁；胡萝卜也切成丁；生姜切末备用，如上图所示。

5，起锅加入少许底油，放入姜末煸炒出香味，如上图所示。

6，再加入土豆丁和胡萝卜丁煸炒至焦香盛出备用（这样做土豆的口感特别好），如上图所示。

7，接着把西红柿放入锅中翻炒出沙，这一步很重要哦，如上图所示。

8，然后再倒入煮至软烂的牛腩和煮牛腩的汤汁，转大火煮开，如上图所示。

9，锅中汤汁煮开后再加入土豆丁和胡萝卜丁，转中小火慢慢炖煮，如上图所示。

10，锅中汤汁与西红柿煮至融合，土豆丁也煮熟、煮透后开始调味，依次加入一品鲜酱油 2汤匙、胡椒粉 少许、食盐 适量、蚝油 0.5汤匙、白糖 少许搅拌均匀，如上图所示。

12，最后加入适量的水淀粉搅拌均匀，使汤汁更浓稠，味道更香醇，出锅前撒上香菜碎就可以了，如上图所示。

13，在初春微寒的日子里给家人做一碗这样浓浓的西红柿牛腩汤，暖心又暖胃，牛肉软嫩入味，汤汁鲜美浓郁，真的是开胃又下饭，我家每次做这道汤，一大锅米饭都不够吃，真心推荐给小伙们，一定要给家人做这道美味浓郁的汤哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，加入胡萝卜是因为我比较喜欢让孩子多吸收一些胡萝卜的营养，不喜欢的可以选择忽略。

2，西红柿建议选择又红又软的，并且生吃口感好的西红柿做出的汤汁味道会更好。

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