八英寸的戚风蛋糕怎么做（简版多份戚风蛋糕）

By 小猫1437

用料

• 鸡蛋 450g左右（8个带壳50-60克左右）
• 低筋面粉 160g 20克玉米淀粉
• 纯牛奶 120g
• 玉米油 45g
• 白砂糖 90g
• 柠檬汁 几滴
• 泡打粉4g塔塔粉2g，与面粉玉米淀粉混合过筛 4克 2克
• 盐1.5g加入面糊 1.5克

做法步骤

1、8个普通鸡蛋，我们这叫洋鸡蛋，比较实惠，蛋清蛋黄分离，蛋清碗无水无油。

2、牛奶120g

3、低筋面粉160克，玉米淀粉20克，泡打粉4克，塔塔粉2克，我的电子秤一直跳屏，一会185.8克一会186克

4、蛋黄加油加牛奶加35克白糖搅拌均匀，面粉混合大写Z字型搅拌，放入1.5克盐

5、蛋清加入白醋打发呈小尖角，白糖55克

6、烤箱预热150℃，将面糊和蛋白一起搅拌，每次将3分之一蛋白放入面糊搅拌均匀，放入模具，镇出气泡，放入烤箱135℃，一个小时！时间到，再闷个1分钟，拿出来倒扣放凉！纸杯蛋糕不用倒扣了！这个份量的面糊一次放了三个不同高度的6寸模具，第二次，我烤的纸杯蛋糕，纸杯大点的17个，小的纸杯硅胶模具4个！给小朋友做的，送些给邻居！可能新手一次2次没经验，时间长了了就掌握了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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