椰子红枣枸杞桂圆煲鸡（生吉祥年夜饭椰子枸杞红莲鸡汤）

科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬

春节团圆的日子里

一碗热气腾腾的养生汤

不仅养身，更是养心

椰子枸杞鸡汤，是广东一带地方风味名菜，该汤清甜美味，滋阴润燥，深受百姓青睐。在春节喜庆的节日里，在汤中加入少量的枸杞、红莲既养生又喜庆。

椰子枸杞红莲鸡汤

材料：新鲜椰子1个、鸡1只、枸杞5克、红莲（去芯）20克、姜2片。

做法：

1. 椰子先用筷子搓开气口，将椰子水倒出备用；再用刀背轻轻敲椰子外壳，把里面椰肉震松，把椰子砸开，取出椰肉并切成小块。

2. 鸡戏精去皮，将肉砍成大块。

3. 将椰肉、鸡块、红莲一并放入砂锅，加适量水，用大火煲开后转文火慢炖1小时。

4. 加枸杞、倒入椰子水，煮开放入盐调味即可。

功效：

椰子：椰汁具有解渴润燥，生津利尿之功效；且椰子汁和椰肉可驱蛔虫，适宜3岁以及三岁以上的儿童食用。

枸杞：性甘、平，具滋补肝肾，益精明目的功效。

红莲：性甘、平，具益肾固精，补脾止泻，止带，养心安神的功效。

春节期间，难免吃辛辣油炸的，“椰子枸杞鸡汤”益气生津，补中有清，清甜美味，适用于各种年龄。