懒人舒芙蕾做法(美美下午茶舒芙蕾最经典的做法)

懒人舒芙蕾做法(美美下午茶舒芙蕾最经典的做法)(1)

喜欢吃,外面的太贵,自己来吧

By 兔子牙牙mini

用料

  • 鸡蛋清 3个
  • 鸡蛋黄 3个
  • 白砂糖 20克
  • 面粉 30克
  • 玉米淀粉 10克
  • 椰子油 15g
  • 柠檬汁 10滴

做法步骤

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1、备料:玉米淀粉,低筋粉,冰箱里拿出来的鸡蛋,细砂糖,柠檬,椰子油

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2、蛋白蛋黄分开,无油无水盆里加柠檬汁打到鱼眼泡,分两次加糖打到硬性发泡!超级重要,一定要硬性发泡,不然会塌陷回缩成鸡蛋饼

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3、蛋黄加椰子油,玉米油都行,搅匀后筛入低筋粉和玉米淀粉,切拌防起筋拌匀。取三分之一蛋白糊切拌均匀,倒入剩余蛋白糊,切拌均匀。

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4、拌匀的蛋白糊好好看~这期间热锅,不粘锅热了以后刷薄薄的油。

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5、取一大勺糊糊堆高,堆两次,只一次会塌,全程小火,加一勺水焖三分钟,小火小火别开盖子。一边OK以后翻面,加水,继续焖熟。不要频繁开盖子,会塌。

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6、装饰果酱,豆粉,蜂蜜都可以,超级软乎乎的舒芙蕾就可以吃啦~

小贴士

蛋白硬性发泡。加玉米淀粉增加支撑力。锅热以后小火。不要频繁开盖子。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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