冬日秘境抗寒食物（七月中腊月半老人过得心胆颤）

俗话说“七月中、腊月半，老人过得心胆颤”，七月中正值一年中最为湿热的三伏天，而腊月半正值数九寒天，体格健壮的中青年尚且受不了这严寒酷暑，更何况底子弱、身体差的老年人。

三伏天将近，身为子女、眼下这段时间一定要多操父母的心，让他们保持愉悦的心情，度过这段艰苦的时期，同时饮食上也要多加注意，若不差钱多给父母吃这6种食物，体力足精神好，平安一夏。

一、牛肉

湿热的三伏天最容易让人气虚体乏，这个时候首要任务就是先把体力补上去，牛肉作为与人体氨基酸最为接近的红肉，好消化、易吸收是强健肌肉、补充体力的好帮手。

推荐做法：【彩椒牛肉条】

1.首先，准备一块口感细嫩的牛里脊，切成筷子粗细的牛肉条，切好以后加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜料酒水，顺着一个方向快速的搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水增加滑嫩感；然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，肉丝裹满蛋清会更加的细嫩；再捏进去一小撮淀粉锁住水分；最后用油封一下，放一边腌制十分钟。

2.准备黄椒、红椒、青椒各一个，全都切成细丝；另外再切点葱花、姜片爆锅用。

3.锅里烧油，油温升至四成热时把肉丝倒进去、并快速搅散，大约滑油20秒钟，牛肉条变色以后立马倒出来，顺便把彩椒丝激一下，这样既能保持牛肉的鲜滑细嫩，也方便后期快速炒熟。

4.锅里留底油，放葱姜爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，然后把牛肉以及彩椒丝都倒进去，大火翻炒30秒钟，让肉香味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，翻匀后即可出锅装盘。

二、木耳

体力上去了，紧接着就得补精气神！俗话说：养血就是养命，气血足精气神才好。木耳作为日常生活中营养廉价的“补铁王”，不仅能够补气养血，还有一定的降脂作用，老年人吃正合适。

推荐做法：【黄瓜炒木耳】

1.黄瓜洗干净，去皮不去皮都行，这里我去了一半，然后破开、去除里面的瓜瓤，斜刀切成菱形块。

2.提前泡发的木耳洗干净、切成小块；再切一点红椒片用来配色；大葱切成葱花、姜蒜都切成片，放在一起备用。

3.锅内烧水，水烧开以后放入黄瓜和木耳，汆煮1分钟左右，木耳断生以后放入红椒片稍微烫一下、倒出来控水。

4.锅内烧油，倒入葱姜蒜片爆香，加入少量的清水，食盐2克，鸡粉2克，鸡汁3克，然后放入黄瓜、木耳和红椒，开大火翻炒片刻，淋入一些水淀粉把汤汁收至粘稠，再淋点香油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

三、黄豆

除此之外、抵抗力比较差的老年人，日常还要注意蛋白质的充分，以黄豆为首的各种豆制品都是优质的“植物蛋白”，既没有动物蛋白的高胆固醇，价格又低廉，是日常补蛋白质的首选。

推荐做法：【凉拌腐竹】

1.腐竹提前放清水中浸泡两个小时，嫌慢的可以用温水泡，千万不要用热水，不然容易泡烂、还有硬芯，口感和卖相都不好，泡好以后控去水分，斜刀切成段备用。

2.青椒半个、切成细丝，红椒半个、也切成细丝，再切点大葱丝放在一起备用。

3.锅内烧水，水即将烧开的时候倒入腐竹，快速汆煮一分钟左右立马倒出来，并用凉开水冲洗降温，这样能够保留腐竹紧实筋道的口感。

4.盆里加入食盐2克、味精1克、生抽5克、再淋入一些芝麻油和辣椒红油、加入陈醋5克，搅拌化开调料，然后倒入控过水分的腐竹，颠盆翻几下把调料翻匀，再放入青红椒丝和葱丝，继续拌匀后即可装盘。

四、山药

再优秀的食材也得吃进去才能达到滋补的效果，三伏天热很容易食欲不振没胃口，含有各种淀粉酶和营养物质的山药，能够很好的健脾养胃、帮助消化，李时珍在《本草纲目》中记载“山药健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”，眼下吃山药再合适不过。

推荐做法：【姜汁山药】

1.山药一根削去外皮后洗干净，切成宽条；青椒红椒各半片，也切成宽条，用来搭配颜色；生姜切成细末，再切一点青红椒末放在一起，一会儿调汁用。

2.锅里烧水，加入一勺白醋，一小勺植物油，大火把水烧开，放入山药和青红椒一起汆煮一分钟左右，食材断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。

3.调菜盆里加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，把姜末和青红椒末倒进去搅拌均匀。

4.然后放入控干水分的山药和青红椒装入盘中，浇上刚刚调好的姜汁、美味即成。

五、苦瓜

中医讲究“春养肝、夏养心”，而心喜凉，生性寒凉的苦瓜是三伏天清心火、安心神的一剂良药，只要体质不虚寒，完全可以多吃点。

推荐做法：【苦瓜炒鸡蛋】

1.首先，我们把苦瓜从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成薄片，放入清水中洗干净；红椒半个切成小粒、用来配色；碗中打入3个鸡蛋，再切一点葱花放进去，加入少许食盐入底味、几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，把苦瓜沥干水分放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后加入少许食盐，再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。

3.锅内再烧油，油烧热以后把苦瓜蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型，然后翻一下面把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次。

4.鸡蛋炒熟后淋入一些芝麻香油，用勺子快速炒散就能出锅装盘了。

六、冬瓜

冬瓜是补水型、高钾低钠型夏瓜的代表，夏季天热、老年人有受不了长时间吹风扇、吹空调，出汗自然要更多，此时一定要注意多补水、多补钾，维持体内钠钾平衡、防止中暑。

推荐做法：【冬瓜木耳汤】

1.提前泡发的木耳，洗干净切成小块；冬瓜去除瓜皮和瓜瓤、切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝；再准备一根火腿、切成同样的细丝；另外切一点葱花和姜末；碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊；再切一点香菜段备用。

2.食材全部准备好以后我们把配菜焯一下水：锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下、倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

3.然后把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫。

4.然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾转为小火、淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

小时候、父母对我们的照顾细致入微，曾经为我们遮风挡雨的他们，现如今也到了“冬怕三九，夏怕三伏”的年纪，这6种食物、都不少啥贵东西，却能由内而外的帮助父母补充体力、养足精神、平安度夏，建议子女反哺的时候用心些、仔细些！

第一美食编辑：小雅

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