意境菜装盘摆花（美食的完美组合）

年年有余（鱼）

招财进宝（饺子）

团团圆圆（四喜丸子）

年年高（年糕）

......

这些寓意满满的大鱼大肉是不是让你在春节里养了一身肥，还让你腻得有些食之无味，如果此时餐桌上传来的是阵阵花香，心情也瞬间变得“春暖花开”了。耍着花艺的功夫在厨房里露两手，这顿新春大餐有点儿潮！

耍得熟练点儿，混进餐饮圈，花餐厅里也能创造不少惊喜，谁说学花艺就只能开花店，餐厅里也能施展花艺功夫，将花材用作食材，用花材装点餐饮空间，或者直击食用花材产业链等等都是花艺师可以考虑的方向。

鲜花里烘焙出的小甜蜜

甜点一向是一个不仅在乎味觉，更在乎视觉的美食界明星，花艺造型和甜点的关系一直十分密切，可奶油和翻糖的效果总是少了些许的灵动，此时，鲜花就派上了用场，花艺师也要隆重出场了。建筑师都已经开始在烘焙界自成一派了，花艺师还等什么呢？

樱花的浪漫姿态、风信子的调皮模样、海棠的肆意绽放、薄荷的清新香味、三色堇的鬼马笑脸等等都给甜点蒙上了一层如诗般的意境，蛋糕上的花艺让美和食真正地融合在一起，花酿的甜蜜更让人沉醉。在中赫时尚“快速”花艺课程上，就有不少学习花艺的烘焙师，花艺和甜品不能更配了。

花香里的醉人午后

花店与咖啡厅的结合店形式已经越来越被人们所接受了，让人置身于花店中享受美食还不够，在花中享用花艺美食，全身心的投入于花艺世界中，才够劲儿！花艺师制作的下午茶怎能没有花？

日本的AOYAMA FLOWER MARKET TEA HOUSE就是这样一间结合店，鲜花环绕的优雅环境和色香味俱全的花艺下午茶不仅让店铺声名海内外，也让老板赚地盆满钵满，花艺师们是不是已经心动了！

AOYAMA FLOWER MARKET TEA HOUSE

料理中的花艺主题

虽说都是要吃进肚子里的，但是“料理”两个字总是带着几分精致的意味，一以贯之的食材已经不能满足口感与观感的双重需要了，花材作为上天的颜值宠儿自然就赢得了厨师的欢心，厨师用花材制作的美味佳肴和花艺师用料理装点成的花艺盛宴之间会有怎样的区别，着实令人期待。

spontan餐厅里的北欧美食就将花材的精致点缀在菜品的简约之中，每道菜里总会有花相伴，这种花材的刻意装点却似不经意的铺洒，轻易地俘获了不少少女心。北欧着实有点远，中赫时尚老学员Karen的北京餐厅——Tomacado | 花厨绝对能满足视觉和味觉的双重幻想，这是一间餐厅，也是一间花店，不知人在吃花，还是花香醉人。

spontan餐厅

Tomacado | 花厨

花艺美食里的中国味道

早在2000多年前，中国就已经时兴鲜花菜肴了，屈原以菊花烹制佳肴、苏轼以松花酿制美酒、慈禧以荷花制成点心......美食也好、美容也罢，流传下来的传统加以后人的多次演绎已经成为八大菜系中“美丽”的存在。

北京的桂花干贝、茉莉鸡脯、芙蓉鸡片；上海的白花炒鸡片、橘花栗子、菊花糕；山东的桂花丸子、茉莉汤；广东的菊花鲈鱼、菊花龙凤骨；河南等地的酱醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花汤等等，只听名字，就想一睹它们的容颜和风味。星级大厨们早已涉足花艺圈，花艺师们也不妨在厨艺界里转转。

食用花产业的新发展

花店里娇艳的鲜花出现在佳肴上不只是空间的位移，从种植的根源两者就有很大的区别，同种类的花材，但食用鲜花则是以有机栽培的方式，在不使用农药的情况下进行栽培，以充分保持鲜花食材的安全性。

在东京都的Table店里，不仅售卖食用花饼干，而且售卖食用花材，让那些喜欢花艺美食的人有机会在家中一展身手，在中国食用花材并不多见，但随着人们对吃的要求越来越高，市场潜力无疑是巨大的，从源头的种植再到终端的销售，食用花产业链的发展还有很多的可能。

鲜切花不仅是空间中的装点，早已经上了桌混迹美食圈，烘焙糕点、下午茶、国外料理、中国菜上都能找到它们的踪迹，此外食用鲜切花已渐成产业链，未来的发展更是让人期待。卸去春节大餐的油腻，花香与花味汇成一股清流洗涤身心，花店怎会是花艺的唯一出路，鲜花的美颜在餐饮圈里更是混得风生水起！

爱心提示：

因为花材本身特性、种植方式等原因，并不是所有花材都具有可实用的标准，有些可食用的花材是经过特殊处理的，请在具有安全认证的可食用花材店购买花材，并提前咨询正确的食用方式，并切忌食用具有毒性的花材，并不是各种花花草草都可以随便食用的！

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