正宗卤鸭的做法（家常版卤鸭的做法）

农贸市场旁边都会有卖卤鸭的店，好些人或多或少的都买点回来，无论是下饭，还是用来下酒想必都是非常不错的选项，这种东西不仅价格便宜，而且做法非常的简单，如果做法得当，照样也能卤得非常好吃，特点是：咸香入味，肉质鲜嫩，汁浓味美。

制作卤鸭所选择的鸭肉，饲养时间通常不会超过几个月，农村喂养的那种老鸭反而不适合这种做法，大多数人制作卤味的时候，通常究竟鱼选择哪种配方，其实这种东西市场上都有配置好的卤料包，不仅香味醇厚，而且卤出来的东西，味道也是相当不错的，比菜市场卖得还要香。

【食材配料】：鸭肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、食用油、米酒、卤料包、盐、冰糖、干辣椒。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1只新鲜鸭子（或者直接购买冰冻的半边鸭，不仅价格便宜，而且非常适合用来制作卤鸭），将它清洗干净后，装入盘中备用。

2、然后，在锅中倒入少许的食用油，油烧热后，再将整片鸭肉放入进去，将一面煎至金黄变色后，再翻转过来煎另外一面，状态如上图所示。

3、待鸭肉两面煎至金黄变色后，再放入适量的姜片和蒜瓣，炒出香味后，再浇入少量的生抽（浇在鸭肉表面），和少许的米酒（增香、去腥），同时，再加入1勺上色的老抽。

4、然后，再放入1包卤料包（卤菜通用），以及少许的盐、冰糖，和适量的干辣椒，最后，再倒入适量的清水，以没过鸭肉为宜，转大火烧开后，再盖上锅盖，并转小火煮40分钟即可出锅装盘，中途记得翻1-2次面，这样可以保证完全熟透。

5、鸭肉卤熟后，稍微放凉后，再将它改刀斩成小块盛入盘中，简单摆盘后，再加入适量的卤汁，家常版卤鸭制作完成，口味咸香味美，肉质鲜嫩入味，无论是下饭，还是下酒都是非常不错的选项。

【温馨提示】：

1、大家在挑选鸭子的时候，尽量选择鸭龄短的，这样卤出来的鸭肉吃起来肉质比较鲜嫩，除此以外，还要注意卤制的时间。

2、另外，在卤鸭肉的时候，提前将它放入热油中煎至两面金黄，这样吃起来不仅口感会更好一些，而且颜色也会更好看。