吃螃蟹应该注意哪一部分不能吃（吃螃蟹需要注意什么）

金秋

到了吃螃蟹的好时节，

今天小编来跟您唠唠，

吃螃蟹，那些事…

螃蟹的营养价值有哪些？

西风响，蟹脚痒。

秋风阵阵，又到了螃蟹“横行”的季节。

雌蟹膏香肉嫩，雄蟹肉多鲜美，

说着说着小编都开始流口水了。 嘿嘿~

小编为各位吃货朋友们说说螃蟹的营养价值。为了显得正规、严谨，小编特意查询了《中国食物成分表第2版》。啧啧，不看不知道，一看吓一跳！

螃蟹的能量低（100克螃蟹所含的能量为95kcal）仅为同等重量猪肉的四分之一，脂肪含量也低（2.3g/100g）是同等重量猪肉的十六分之一。 但是蛋白质的含量还挺高，和同等重量的猪肉是一样的，这简直是减肥朋友们的福音啊（不过也要适可而止，吃得太多，能量就上去了哦）。

吃螃蟹需要注意什么？

下面的地方一定要注意。螃蟹虽好，但是并不适用于所有人，比如痛风、高尿酸血症、高脂血症等患者都应少吃或忌食。

因为螃蟹属于高嘌呤食物（>150mg/100g）所以不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用。 另外螃蟹的胆固醇含量较高，蟹黄的部分就更高了，所以高脂血症的患者也应少吃。

螃蟹的烹饪中需注意？

首先要确保螃蟹是活的，因为螃蟹中含有比较丰富的组氨酸。螃蟹死后组氨酸分解迅速，螃蟹死亡时间越长，体内积累的组胺越多。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。所以为了吃的安全，避免组胺中毒，一定要确保螃蟹是活的哦。

其次就是要彻底清洗，像蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮都应该清除。 这些部位不但脏也容易滋生细菌。

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螃蟹可以搭配什么吃？

螃蟹性寒，所以在烹调时可以加点姜和醋，以达到驱寒的效果。另外也可以搭配黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能去除蟹的寒气，又可除腥味。

营养科

临床营养科是国家卫生部指定“临床营养科试点建设基地”，中国营养学会临床营养示范单位，中国医师协会临床营养示范基地。河北省营养专业质量管理与控制中心、河北省医师协会营养医师分会、河北省医院协会营养管理专业委员会等营养相关学会主委单位。2017年河北医科大学第一医院营养科获评省级医学重点学科，也是省级唯一一个参评并获评的营养科科室。

科室可全面评价患者营养状况，进行人体测量和体脂肪测定、基础能量代谢测定、肠道屏障功能分析等；根据患者的具体情况制定合理的营养支持方案；开展各类疾病的肠内营养，为不能摄取自然膳食的患者提供营养支持；普及营养知识，做好营养宣教工作等。

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审核/标题：王保中

文字：胡环宇

编辑：赵潇楠

图片来源网络

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