临近春节推荐11道年夜饭美食（这才是北方的年夜饭）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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酸菜鱼

食材：鱼一条四川酸菜料一包红辣椒香菜花椒干辣椒段香蔥、姜片和鱼骨。

做法：

1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝。

3、材料准備好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒。

4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨、鱼头。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。（下鱼片时火一定要大，不然会有腥味）

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

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辣酱拌牛肉

材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

做法

1.牛肉洗净，冷水下锅，开大火，煮出血水。

2.煮好的牛肉洗净，再次放入干净的水中，加几片姜、香叶、料酒大火煮开，小火煮1.5—2小时。

3.胡萝卜切丝，用滚水焯一下，捞出沥干备用。

4.煮好后的牛肉捞出，待放凉后切薄片。

5.将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起，加入辣酱和一点麻油，拌匀即可

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麻辣鱼泡

食材：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量。

做法：

1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。

2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。

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孜然洋葱炒牛肉粒

食材：牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋葱；油；料酒；生抽；盐；生粉；白芝麻粒；孜然粉

做法

1、首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

2、然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。

3、接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。

4、锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。

5、放入洋葱翻炒，加少许盐。

6、待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。

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尖椒‬炒豆腐皮‬

准备‬食材：尖椒‬、豆腐皮‬、蒜瓣‬、食盐‬、淀粉‬、食用油‬

尖椒‬炒豆腐皮‬的做法：

（1）木耳提前浸泡，尖椒洗净斜刀割切成丝，干豆腐皮菱状，蒜瓣去皮切片备用。

（2）调‬水淀粉‬：碗中‬放入‬适量的‬淀粉‬和‬水‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中热油爆香蒜片，下入豆腐尖椒和木耳翻炒片刻，加入食盐调味翻炒两分钟。

（4）将调好的水淀粉倒入锅中快速翻炒几下出锅盛盘中即可开吃啦，营养美味特别下饭年夜饭必备哦！

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香菇‬蒸粉丝‬

准备‬食材：香菇‬、食盐‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、粉丝‬、小葱‬

香菇‬蒸粉丝‬：

（1）香菇用清水洗净去掉根部改花刀，蒜瓣剥皮切末，小葱切成葱花，粉丝提前浸泡。

（2）锅中开水下入香菇加入少许食盐焯水捞出，沥干水分盛入盘中。

（3）调‬蒜蓉酱‬：碗中‬放入适量‬的蒜末‬、小米辣‬一勺‬、生抽‬一勺、蚝油‬一勺淋上‬热油‬。

（4）香菇顶部放入提前浸泡好的粉丝，淋上蒜蓉酱上锅蒸15分钟。

（5）出锅撒上少许葱花点缀淋上热油激发出香味即可开吃啦，大人小孩都喜欢吃年夜饭必备家常菜！

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香菇西兰花

食材：花椰菜、香菇12号、沙司、蚝油半勺、生酱油一勺、盐、鸡粉、淀粉、水。

做法

1、泡沫蘑菇用水，取一碗，放入半汤匙蚝油，一汤匙生酱油，适量盐，鸡粉，淀粉和水放入酱油备用。

2、蘑菇洗净，切成条状。把花椰菜洗净，切成小块。

3、将适量清水放入锅中煮沸。在锅里放适量的油和盐。把花椰菜放进锅里煮。排干水。

4、把花椰菜盘成圆形。往锅里倒些油，加热。把蘑菇炒至变色。

5、加入刚刚准备好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠。酱汁在大火中收集后，倒入花椰菜中间。在表面撒一些洋葱来装饰。

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茄汁虾仁豆腐

食材：鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少许；糖

做法

1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分

2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

3、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用

4、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色

5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

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香干炒胡萝卜

食材：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉沫2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥

做法：

1.将制作材料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。

2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可

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排骨蒸豆腐

材料：豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许；

做法

1.豆腐切块，排骨洗净斩小件；

2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；

3.把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

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藕丸汤

这道藕丸汤不同于那种粘稠的滋补汤，而是清口鲜美的清汤，混合着藕丁的脆嫩弹牙的肉丸，汤头有胡椒淡淡的辛辣感，喝上一口，驱寒暖胃又解腻。

食材：莲藕，猪肉，鸡蛋，油菜，紫菜，淀粉，葱姜，食盐，胡椒粉。

制作流程：

1、猪肉剁碎，莲藕去皮切碎，肉馅和莲藕放入盆中，加入鸡蛋和淀粉，食盐和胡椒粉搅匀备用。

2、热油爆香葱姜片，然后倒入适量清水煮开，将调好的肉馅团成丸子放入锅中。

3、煮制丸子浮起后加入油麦段和紫菜，出锅前加入适量食盐和胡椒粉即可。

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沙茶酱焖鸭块

原料：鸭子1250克，土豆200克，香菇50克，洋葱100克，杏鲍菇50克。

调料：沙茶酱100克，料酒50克，酱油50克，姜片20克，蒜泥25克，辣椒面10克，白糖25克，湿淀粉30克，鲍汁或耗油30克，色拉油50克。

制作：

1、鸭子清洗干净备用，土豆洗净去皮备用，香瓜泡发，杏鲍菇洗干净备用，洋葱去皮洗干净备用；

2、将鸭子剁成5厘米大小块，土豆切成滚刀块，洋葱30克切成粒，剩下的切成菱形片，杏鲍菇切片，香菇片成两半备用；姜10克切片，剩下的切成末。

3、锅上火，倒入清水、料酒、姜片烧开，下入香菇、杏鲍菇汆水捞出备用；放入鸭块烧开，大约煮15分钟捞出，用清水洗干净备用；

4、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入姜末、蒜末、洋葱末、山茶酱、鲍鱼汁，炒出香味，再倒入料酒、酱油、辣椒面、白糖炒匀，倒入压块炒大约5分钟，倒入土豆、香菇、杏鲍菇、洋葱炒匀，倒入适量清水大火烧开，改小火焖大约半小时，淋入水淀粉勾芡装盘即可。

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