怎么蒸出滑嫩的蛋羹（蛋羹怎么做又嫩又滑）

听我妈妈说，小姿很小的时候特别不喜欢吃鸡蛋。尤其是水煮蛋，总觉得淡而无味，吃蛋黄还特别容易噎到自己，当时不明白父母为毛还那么喜欢给我喂鸡蛋。后来，我老妈就变着法做鸡蛋给我吃，蛋羹就是儿时最甜味的回忆。

我们常见的蒸蛋，是将水和鸡蛋进行配比。这碗牛奶蒸蛋是用牛奶替代水加入蛋液，更加提高了营养。蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡泡和杂质，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的牛奶蒸蛋，才不会有难看的蜂窝，做出来的鸡蛋又嫩又滑的！

这道牛奶蒸蛋不仅外形漂亮、诱人食欲，而且健康营养、易于消化，不仅适合肠胃功能不佳的人食用，而且相信宝宝们也会喜欢，简单又营养。你们蒸鸡蛋的时候，是加水蒸鸡蛋还是加牛奶蒸鸡蛋的呢？

鸡蛋 2个、牛奶 250毫升、糖 20克、炼乳5克

1.鸡蛋打入碗中用筷子打匀，捞起没有蛋清就ok啦

2.倒入牛奶（鸡蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克炼乳和白糖，炼乳的比例看个人喜欢的甜度，将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，表面会有些许小气泡，用勺子撇干净就好了。尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有，不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐

3.蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面，水煮沸后放入进去蒸10～11分钟就可以了

千万不要蒸太老噢，趁热享用吧，另外糖度方面的话因人而异，我是向来吃的低糖的，如果喜欢很甜的话建议糖可以放到35-40克。

牛奶蒸蛋是一款奶香四溢的早餐，香甜可口，Q弹爽滑，入口即化的感觉。超级简单，大家试试看吧

1.蛋和牛奶或水的比例是1：1.5

2.可以准备一个碗，这样比较好掌握蛋和牛奶或水的比例

3.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡泡和杂质，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的牛奶蒸蛋，才不会有难看的蜂窝

4.给宝宝食用时可以添加一些其他营养，比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的

5.关于保鲜膜，觉得不妥的亲可以换成锡箔纸，或者盖个小盘子，它的作用只是隔离水蒸汽，以免水蒸气掉在蛋羹上出现坑坑洼洼的表面

6.糖要选择细砂糖，避免难融化导致沉底影响口味

7.我们常见的蒸蛋，是将水和鸡蛋进行配比。但这份蒸蛋是用牛奶替代水加入蛋液，更加提高了这道早餐的营养。

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