怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)

听我妈妈说,小姿很小的时候特别不喜欢吃鸡蛋。尤其是水煮蛋,总觉得淡而无味,吃蛋黄还特别容易噎到自己,当时不明白父母为毛还那么喜欢给我喂鸡蛋。后来,我老妈就变着法做鸡蛋给我吃,蛋羹就是儿时最甜味的回忆。

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(1)

我们常见的蒸蛋,是将水和鸡蛋进行配比。这碗牛奶蒸蛋是用牛奶替代水加入蛋液,更加提高了营养。蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡泡和杂质,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的牛奶蒸蛋,才不会有难看的蜂窝,做出来的鸡蛋又嫩又滑的!

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(2)

这道牛奶蒸蛋不仅外形漂亮、诱人食欲,而且健康营养、易于消化,不仅适合肠胃功能不佳的人食用,而且相信宝宝们也会喜欢,简单又营养。你们蒸鸡蛋的时候,是加水蒸鸡蛋还是加牛奶蒸鸡蛋的呢?

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(3)

食材

鸡蛋 2个、牛奶 250毫升、糖 20克、炼乳5克

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(4)

做法

1.鸡蛋打入碗中用筷子打匀,捞起没有蛋清就ok啦

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(5)

2.倒入牛奶(鸡蛋和牛奶的比例1:1.5)加5克炼乳和白糖,炼乳的比例看个人喜欢的甜度,将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉,表面会有些许小气泡,用勺子撇干净就好了。尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有,不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(6)

3.蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上,防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面,水煮沸后放入进去蒸10~11分钟就可以了

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(7)

千万不要蒸太老噢,趁热享用吧,另外糖度方面的话因人而异,我是向来吃的低糖的,如果喜欢很甜的话建议糖可以放到35-40克。

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(8)

牛奶蒸蛋是一款奶香四溢的早餐,香甜可口,Q弹爽滑,入口即化的感觉。超级简单,大家试试看吧

怎么蒸出滑嫩的蛋羹(蛋羹怎么做又嫩又滑)(9)

小贴士

1.蛋和牛奶或水的比例是1:1.5

2.可以准备一个碗,这样比较好掌握蛋和牛奶或水的比例

3.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡泡和杂质,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的牛奶蒸蛋,才不会有难看的蜂窝

4.给宝宝食用时可以添加一些其他营养,比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的

5.关于保鲜膜,觉得不妥的亲可以换成锡箔纸,或者盖个小盘子,它的作用只是隔离水蒸汽,以免水蒸气掉在蛋羹上出现坑坑洼洼的表面

6.糖要选择细砂糖,避免难融化导致沉底影响口味

7.我们常见的蒸蛋,是将水和鸡蛋进行配比。但这份蒸蛋是用牛奶替代水加入蛋液,更加提高了这道早餐的营养。

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