安顺紫云有什么小吃（安顺紫云这几道美食）

紫云这几道美食，没吃过真的算你没口福！

肉饼

紫云肉饼，酥脆黄亮，油润椒香。制作步骤：1．和面 2．制馅 3．成形 4．熟制。与一般肉饼不同的是，紫云肉饼使用猪油煎炸，味道极好。肉饼外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。再配上一杯豆浆当早餐是再好不过了。紫云最好吃的肉饼在哪里？不用说，一定是“罗老三家粑粑”了。

砂锅粉

砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择。砂锅粉也是紫云特色小吃之一，砂锅粉烫鲜香，驱寒暖胃，风味独特。在冬季深受大众喜爱，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里的汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，人们吃完砂锅粉后，砂锅依旧烫手。越是天冷吃得越是舒服，具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了，吃完大汗淋漓，全身痛快无比。

裹卷是安顺的有名小吃，它起源于90年代，紫云人借鉴安顺裹卷的做法又制作出了紫云人口味的裹卷。裹卷皮洁白，搭配上折耳根、黄瓜丝、胡箩卜丝、海带丝等配料，香辣爽口，开胃生津。在紫云这样的小吃随处可见，它是紫云人生活饮食的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都喜欢吃。裹卷为冰冷食物，在炎炎夏日吃起清凉爽口。馅料的颜色自里面透出来，晶莹剔透红红绿绿煞是好看，单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉，继而咬下去，各种馅料特别的香味一一散发出来，有的清香，有的清爽，滋味妙不可言。

◆ 丝娃娃 ◆

丝娃娃是一种紫云街头最常见的小吃，素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。丝娃娃得名是因为形状颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。

“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆等配菜浇上鲜美的辣椒水即可入口。

凉粉

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在紫云，凉粉的吃法有两种：一是凉拌，二是烹煮。炎炎夏日，人们多选择凉拌凉粉，入口冰爽美味；而在寒冷的冬日，人们则选择煮凉粉，加上肉沫及猪油及其他调料一起烹煮，佐料的香味全渗入凉粉里，咬上一口有凉粉的清爽和佐料的浓香混合，让人爱不释手。