蒜苔炒狗腿鱼(应季海鲜红烧狗腿鱼)

狗腿鱼,是家乡连云港以及海州湾渔场周边地区给“鲬鱼”起的俗名。因此鱼头和身体很宽,像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬,故得名“狗腿鱼”。

黄、渤海区域狗腿鱼产量较高,春季时最为肥美。肥美的时候也正是当地蒜苔上市的时候,同为应季食材的二者,搭配起来制作的美食——狗腿鱼烧蒜苔,滋味自然鲜美无比。

狗腿鱼长相不太美观,但营养构成很好。特别是蛋白质含量高、脂肪含量低,非常适合减肥的朋友食用;并且肉质鲜美、坚实,烹制好的鱼肉呈蒜瓣形,洁白细腻。

红烧狗腿鱼制作简单,清理洗净之后切小段,准备葱姜蒜,干辣椒少许;起锅烧油,葱姜蒜炝锅,将鱼段煸炒收干表面水分;倒入适量酱油,继续翻炒均匀略上色;加入适量清水,大火烧开;等待水开的过程中将蒜苔翻炒断生;待鱼锅大火烧开后转小火,下入蒜苔;小火炖煮至浓稠并收汁,即可装盘,一道鲜香下饭的连云港特色海鲜家常菜就可以上桌品尝啦。

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蒜苔炒狗腿鱼(应季海鲜红烧狗腿鱼)(1)

蒜苔炒狗腿鱼(应季海鲜红烧狗腿鱼)(2)

蒜苔炒狗腿鱼(应季海鲜红烧狗腿鱼)(3)

蒜苔炒狗腿鱼(应季海鲜红烧狗腿鱼)(4)

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