白糖挂霜花生米的做法（只加白糖还不够）

挂霜花生好吃有诀窍，掌握两个技巧，花生雪白酥脆，久放不返潮

记得小时候，每到临近春节的时候，家里总会做上一些挂霜花生和糖雪球这些甜食。那个时候能吃到的零食不多，挂霜花生可是小编小时候吃得最多的零食了，那沾满糖霜的花生，吃上一口表皮甜甜的，花生特别酥脆，吃完以后嘴里还会留下满口的香气，所以在那个年代挂霜花生还有个洋气的名字“满口香”。

长大以后，对于这道美食依旧非常喜欢，平时隔三差五也会给家人做着吃，每次做上一大盘，三下两下就能被家人一扫而光，一口一个，根本停不下来。前几天有粉丝私信小编想学习挂霜花生的做法，这道美食看似简单，但里面还是有一些门道的，今天小编就来为大家分享挂霜花生的详细做法和几个小技巧。

---【挂霜花生】---

准备食材：花生米500克、白糖50克、清水100克、盐少许、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、花生米提前用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡10分钟，控干水分备用；锅里加入适量食用油，凉油下入控干水分的花生米，全程保持中小火慢炸，炸至花生米变色、可以听到连续的啪啪声后关火，把花生米捞出控油。

2、花生米捞出以后自然晾凉备用。

3、把炸过花生米的油倒出，把锅清洗干净，加入50克白糖、少许盐和100克清水，中小火慢熬。熬糖的时候加一丢丢盐，可以突出白糖的甜味，让挂霜花生的口感更好。

4、全程小火慢熬，期间用勺子不断地搅动，把白糖全部炒化，至出现鱼眼大小的泡泡，用勺子舀起糖水可以呈现出拉丝状态后即可关火。

5、这个时候下入提前炸好的花生米快速翻炒，一边翻炒一边少量多次地加入玉米淀粉，把花生表面均匀地挂上糖霜和玉米淀粉后即可出锅装盘。做好的挂霜花生如果一次吃不完，等完全凉透后可以放在密封罐里保存，随吃随取。

做这道菜，只加白糖是不够的，加玉米淀粉不但可以起到增白的效果，还因为玉米淀粉的吸水性比较强，可以防止挂霜花生返潮，让挂霜花生长时间保持酥脆的口感。

小贴士：

1、熬糖的时候把糖熬至出现鱼眼泡即可。

2、玉米淀粉是做这道美食必不可少的食材。

以上就是小编为大家分享挂霜花生做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食的做法与技巧。