年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜

“你家的年夜饭餐桌上,必不可少的一道菜是什么?”上周,厨房君向大家征集的问题收到了小伙伴们积极的回复~看了大家说的年夜饭,厨房觉得,承载着家庭团聚意义与记忆的一道菜,就是年夜饭最少不了的一道菜。

@神婆.陈 ,年夜饭必吃「梅菜扣肉」

大年三十,永远的画面都是爸爸妈妈在厨房忙碌的背影。从我小时候到嫁人,从旧家到新家,大年三十的这两个背影一直没变。年三十必不可少的一道菜是妈妈做的梅菜扣肉,经过煮酱炸蒸的工序,肉皮劲道,肉香糯不油腻。除了年夜饭,年前时妈妈经常会多做些,送给亲戚朋友!总之,这道菜,有家的味道!

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(1)

Photo by @恩泽宝贝

@露_寒 ,年夜饭必吃「粉蒸肉」

小时候我家的年夜饭必有两碗肉,一碗是梅菜扣肉,一碗是粉蒸肉,粉蒸肉是外公亲手做的。外公平时从来不做饭,只有每年除夕的年夜饭外公才会露一手做他的专属拿手菜,直到我们长大了,其实都不那么爱吃肉了,年夜饭上外公的这道菜还是必不可少,好像没有外公的这道肉菜年夜饭就不够齐全。去年,年过九十的老外公为欢迎我们回家过年,还硬是拄着拐杖进厨房做了这道菜。看着年老的外公亲手做粉蒸肉,才体会到家的味道。外公的味道就是年夜饭的味道!

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(2)

Photo by @岁月安好wxw

@古方茶食 ,潮汕人,年夜饭必吃「芥兰盖肉片」

潮汕人的平实又难舍的一道菜:芥兰盖肉片。潮汕当地的芥兰特别好吃,外地朋友吃过念念不忘。超级带劲的做法是拿点猪油来炒,放点炸脆的鱼干片,或者放鱼露调味,如果再炒份肉片淋上去,菜裹着肉的汤汁,简直太美味了!

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(3)

Photo by @小小人儿121

@王尔普斯,年夜饭必吃「白斩鸡」

每年年夜饭必不可少的就是白斩鸡。小时候经常去厨房偷嘴,最爱吃白斩鸡,麻辣鲜香,停不下来,嘴巴都吃肿了,还要吃。现在我的工作总是飞往各地,过年也不是年年在家,去年我爸妈发了一条朋友圈:“今天女儿不在家,侄儿陪我们过除夕”,看得我泪崩。希望以后我能陪你们多吃几顿年夜饭,我们都不再孤单。

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(4)

Photo by @二丫頭

@虹 ,安庆人,年夜饭必吃「山粉丸子」

我家年夜饭必不可少的菜是“山粉丸子”和“八宝菜”,也是我们这里的十大名菜。山粉丸子,主要成份是红薯粉(农家自制)、毛芋、肉丁、酱油、盐、肉汤(这个是点睛之笔啊,五花肉煮熟后切丁,剩下猪肉的汤也不能浪费,还是提鲜的)。 另外一个八宝菜,里头是酸菜、酸萝卜、白萝卜、胡萝卜、海带、冬笋、豆腐泡、豆腐干等八种素菜的丝炒一块儿。这个么,也是讲究团圆,过年大伙儿都是大鱼大肉地吃着,这道菜是解腻啊,一般过年那几天出去拜年吃饭,这菜是最畅销的。虽然都是叫同个名字,但是这两道菜,每家有每家的味道哦!

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(5)

Photo by @森货货

@小丝 ,金华人,年夜饭必吃「火腿」

火腿蒸鲈鱼,我们金华人过年时的桌子上是一定要有火腿的,不论是厨渣还是厨神。我家一般是这道火腿蒸鲈鱼,简单方便又鲜嫩汁美。

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(6)

Photo by @金字火腿

@rayda ,湖北人,年夜饭必吃「糯米丸子」

老爸湖北人,自打我和妹妹小时候记事起,只要过年,老爸的年夜菜必有这道糯米丸子。现在只记得好香,蒸好的丸子外面裹着晶莹透亮的糯米,咬一口,米和肉的香气就在嘴里泛滥……如今年夜再也吃不到老爸味道的糯米丸子了,妹妹也久居他乡难以见面,怀念。

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(7)

Photo by @打盹的珊妮

@方慕冰 ,年夜饭必吃「圆子」

每到过年,家里都必做鱼圆。鱼肉和猪肉六四比例,加鸡蛋加料,剁碎混了,还要一遍遍地“打”,要打到那馅料能在盆里流动,光洁、稀软。再用勺子舀了,在油里炸出一个个金黄来。然而,我是不爱吃圆子的,就和我不爱吃咸鱼和腊肉一样,感觉春节仪式感很重的食物往往不好吃。小的时候是外公外婆做圆子,后来外婆故去,外公身体渐渐衰弱,妈妈就会每年都做圆子。做得多吃得少,往往炸个二十斤圆子,送一些给亲戚朋友,自家也要吃很久。而我一直不爱那过分的咸,不爱过节的仪式感。直到自己读书出来,在沿海的城市工作,适应得很好,平时自己下厨,吃鱼都是海鱼居多。然而有一天,下了班觉得没胃口,又懒得做菜,居然就查起了圆子的做法。不是鱼肉圆子,只是把家里剩的萝卜擦成丝做了萝卜圆子。太细不成形,味道却有几分相似。忽然有些理解,一个人无论走到哪里,胃里的一块地方总是属于家乡的。

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(8)

Photo by @往生花

@兰兰 ,年夜饭必吃「鸡汤面条」

家里年夜饭必不可少的菜就是妈妈炸的米饭圆子,放在红烧肉一起烧着吃,简直不能更好吃,今年过年不能回家,好想念妈妈做的圆子。还有另一道每年必吃的,就是大年初一早上必吃的鸡汤面条。小时候,年年都在家过,平时也经常喝到妈妈做的鸡汤,没有什么特别的感觉,后来来北京工作后,一年回去一两次家,每次喝到鸡汤,毫不夸张地说,鲜美到眼泪都要掉下来了。在外地也曾自己尝试着做鸡汤,却总也做不出来那么鲜美的味道,不知道是食材品质还是其他原因。妈妈做的菜的味道永远是记忆深处无法忘怀的味道。

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(9)

Photo by @YOYO的厨房

@乔苡 ,年夜饭必吃「饺子」

从小到大,一到过年,少不了姥姥做的韭菜馅饺子,也少不了炸糕,只要一会到姥姥家就会吃。虽然,每次也吃不了多少,但都是姥姥提前很久就准备好的,最喜欢吃里面的豆沙,很细甜度刚刚好,配上白糖就是极品。快过年了真想马上回去过年。

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(10)

Photo by @Jane-yy

@光泉 ,年夜饭必吃「鱼」

我们家的年夜饭餐桌上必不可少的一道菜就是鱼,不论是清蒸、红烧,还是酸菜鱼,总归要有鱼的。因为鱼是“余”的谐音,意味着年年有余,图个好兆头。其实还有很多菜都是必不可少的,比如豆腐,青菜,饺子和鸡蛋,无关做法,有它们就行!有了豆腐,青菜,鸡蛋,饺子和鱼才是圆满的年夜饭!

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(11)

Photo by @奇迹-75

@楼楼 ,年夜饭必吃「火锅」

我们家必不可少的就是火锅!吃火锅已经变成了每年年夜饭的传统,平时一家人很少有机会能坐在一起吃饭,年夜饭是最好的相聚时刻。随着年龄的增长,过年已经变得不太有诱惑力了,但是年夜饭和观(tu)看(cao)春晚是我年年最期待的事情。到了那天,一家人围在一桌,往火锅里放进满满的食材,熟了以后七八双筷子争着抢着往自己碗里夹,有趣极了!一餐吃饱,肚子鼓鼓地躺在沙发上看春晚,别提有多惬意。 我们家煮火锅用的还是以前老式的锅,中间突出可以热酒。爷爷喜欢喝黄酒,暖暖的黄酒下肚,全身都会暖和起来。 年夜饭和火锅是一家人团聚的美好回忆,我希望这些回忆能够多一些,久一些。

年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜(12)

Photo by @烟月禅

后天就是除夕夜啦,大家是不是陆续踏上返乡的归途了呢?你想念的那道年夜饭,也在等待着你的归来~

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