年夜饭再穷不能少的四道菜 这才是年夜饭最少不了的一道菜

“你家的年夜饭餐桌上，必不可少的一道菜是什么？”上周，厨房君向大家征集的问题收到了小伙伴们积极的回复~看了大家说的年夜饭，厨房觉得，承载着家庭团聚意义与记忆的一道菜，就是年夜饭最少不了的一道菜。

@神婆.陈 ，年夜饭必吃「梅菜扣肉」

大年三十，永远的画面都是爸爸妈妈在厨房忙碌的背影。从我小时候到嫁人，从旧家到新家，大年三十的这两个背影一直没变。年三十必不可少的一道菜是妈妈做的梅菜扣肉，经过煮酱炸蒸的工序，肉皮劲道，肉香糯不油腻。除了年夜饭，年前时妈妈经常会多做些，送给亲戚朋友！总之，这道菜，有家的味道！

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@露_寒 ，年夜饭必吃「粉蒸肉」

小时候我家的年夜饭必有两碗肉，一碗是梅菜扣肉，一碗是粉蒸肉，粉蒸肉是外公亲手做的。外公平时从来不做饭，只有每年除夕的年夜饭外公才会露一手做他的专属拿手菜，直到我们长大了，其实都不那么爱吃肉了，年夜饭上外公的这道菜还是必不可少，好像没有外公的这道肉菜年夜饭就不够齐全。去年，年过九十的老外公为欢迎我们回家过年，还硬是拄着拐杖进厨房做了这道菜。看着年老的外公亲手做粉蒸肉，才体会到家的味道。外公的味道就是年夜饭的味道！

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@古方茶食 ，潮汕人，年夜饭必吃「芥兰盖肉片」

潮汕人的平实又难舍的一道菜：芥兰盖肉片。潮汕当地的芥兰特别好吃，外地朋友吃过念念不忘。超级带劲的做法是拿点猪油来炒，放点炸脆的鱼干片，或者放鱼露调味，如果再炒份肉片淋上去，菜裹着肉的汤汁，简直太美味了！

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@王尔普斯，年夜饭必吃「白斩鸡」

每年年夜饭必不可少的就是白斩鸡。小时候经常去厨房偷嘴，最爱吃白斩鸡，麻辣鲜香，停不下来，嘴巴都吃肿了，还要吃。现在我的工作总是飞往各地，过年也不是年年在家，去年我爸妈发了一条朋友圈：“今天女儿不在家，侄儿陪我们过除夕”，看得我泪崩。希望以后我能陪你们多吃几顿年夜饭，我们都不再孤单。

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@虹 ，安庆人，年夜饭必吃「山粉丸子」

我家年夜饭必不可少的菜是“山粉丸子”和“八宝菜”，也是我们这里的十大名菜。山粉丸子，主要成份是红薯粉（农家自制）、毛芋、肉丁、酱油、盐、肉汤（这个是点睛之笔啊，五花肉煮熟后切丁，剩下猪肉的汤也不能浪费，还是提鲜的）。 另外一个八宝菜，里头是酸菜、酸萝卜、白萝卜、胡萝卜、海带、冬笋、豆腐泡、豆腐干等八种素菜的丝炒一块儿。这个么，也是讲究团圆，过年大伙儿都是大鱼大肉地吃着，这道菜是解腻啊，一般过年那几天出去拜年吃饭，这菜是最畅销的。虽然都是叫同个名字，但是这两道菜，每家有每家的味道哦！

Photo by @森货货

@小丝 ，金华人，年夜饭必吃「火腿」

火腿蒸鲈鱼，我们金华人过年时的桌子上是一定要有火腿的，不论是厨渣还是厨神。我家一般是这道火腿蒸鲈鱼，简单方便又鲜嫩汁美。

Photo by @金字火腿

@rayda ，湖北人，年夜饭必吃「糯米丸子」

老爸湖北人，自打我和妹妹小时候记事起，只要过年，老爸的年夜菜必有这道糯米丸子。现在只记得好香，蒸好的丸子外面裹着晶莹透亮的糯米，咬一口，米和肉的香气就在嘴里泛滥……如今年夜再也吃不到老爸味道的糯米丸子了，妹妹也久居他乡难以见面，怀念。

Photo by @打盹的珊妮

@方慕冰 ，年夜饭必吃「圆子」

每到过年，家里都必做鱼圆。鱼肉和猪肉六四比例，加鸡蛋加料，剁碎混了，还要一遍遍地“打”，要打到那馅料能在盆里流动，光洁、稀软。再用勺子舀了，在油里炸出一个个金黄来。然而，我是不爱吃圆子的，就和我不爱吃咸鱼和腊肉一样，感觉春节仪式感很重的食物往往不好吃。小的时候是外公外婆做圆子，后来外婆故去，外公身体渐渐衰弱，妈妈就会每年都做圆子。做得多吃得少，往往炸个二十斤圆子，送一些给亲戚朋友，自家也要吃很久。而我一直不爱那过分的咸，不爱过节的仪式感。直到自己读书出来，在沿海的城市工作，适应得很好，平时自己下厨，吃鱼都是海鱼居多。然而有一天，下了班觉得没胃口，又懒得做菜，居然就查起了圆子的做法。不是鱼肉圆子，只是把家里剩的萝卜擦成丝做了萝卜圆子。太细不成形，味道却有几分相似。忽然有些理解，一个人无论走到哪里，胃里的一块地方总是属于家乡的。

Photo by @往生花

@兰兰 ，年夜饭必吃「鸡汤面条」

家里年夜饭必不可少的菜就是妈妈炸的米饭圆子，放在红烧肉一起烧着吃，简直不能更好吃，今年过年不能回家，好想念妈妈做的圆子。还有另一道每年必吃的，就是大年初一早上必吃的鸡汤面条。小时候，年年都在家过，平时也经常喝到妈妈做的鸡汤，没有什么特别的感觉，后来来北京工作后，一年回去一两次家，每次喝到鸡汤，毫不夸张地说，鲜美到眼泪都要掉下来了。在外地也曾自己尝试着做鸡汤，却总也做不出来那么鲜美的味道，不知道是食材品质还是其他原因。妈妈做的菜的味道永远是记忆深处无法忘怀的味道。

Photo by @YOYO的厨房

@乔苡 ，年夜饭必吃「饺子」

从小到大，一到过年，少不了姥姥做的韭菜馅饺子，也少不了炸糕，只要一会到姥姥家就会吃。虽然，每次也吃不了多少，但都是姥姥提前很久就准备好的，最喜欢吃里面的豆沙，很细甜度刚刚好，配上白糖就是极品。快过年了真想马上回去过年。

Photo by @Jane-yy

@光泉 ，年夜饭必吃「鱼」

我们家的年夜饭餐桌上必不可少的一道菜就是鱼，不论是清蒸、红烧，还是酸菜鱼，总归要有鱼的。因为鱼是“余”的谐音，意味着年年有余，图个好兆头。其实还有很多菜都是必不可少的，比如豆腐，青菜，饺子和鸡蛋，无关做法，有它们就行！有了豆腐，青菜，鸡蛋，饺子和鱼才是圆满的年夜饭！

Photo by @奇迹-75

@楼楼 ，年夜饭必吃「火锅」

我们家必不可少的就是火锅！吃火锅已经变成了每年年夜饭的传统，平时一家人很少有机会能坐在一起吃饭，年夜饭是最好的相聚时刻。随着年龄的增长，过年已经变得不太有诱惑力了，但是年夜饭和观（tu）看（cao）春晚是我年年最期待的事情。到了那天，一家人围在一桌，往火锅里放进满满的食材，熟了以后七八双筷子争着抢着往自己碗里夹，有趣极了！一餐吃饱，肚子鼓鼓地躺在沙发上看春晚，别提有多惬意。 我们家煮火锅用的还是以前老式的锅，中间突出可以热酒。爷爷喜欢喝黄酒，暖暖的黄酒下肚，全身都会暖和起来。 年夜饭和火锅是一家人团聚的美好回忆，我希望这些回忆能够多一些，久一些。

Photo by @烟月禅

后天就是除夕夜啦，大家是不是陆续踏上返乡的归途了呢？你想念的那道年夜饭，也在等待着你的归来~

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