青川茶观路沿途风光(从中河南路到清泰街)

青川茶观路沿途风光(从中河南路到清泰街)(1)

菊英面店自从上了舌尖

放寒暑假、晚上不营业,又号称不开分店

老板任性到飞起的声音不绝于耳

但却在清泰街悄悄开了一家新店

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01 | 这么盛名在外的面店,杭州找不到第二家

1993到现在,从这对杭州夫妻支摊开出的小面馆,到舌尖上的中国第二季中,沈宏非的“天堂面食”,菊英似乎一夜之间,摇身一变,成了杭州最红的面馆。

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二十六年间,菊英的寒暑假和晚上不营业,老板的任性一直被称道。岁月的痕迹,在新店簇新的装修和整洁的店面下,是无法留于表面的,或许只有味觉才能拓写。

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自从菊英开了分店,寒暑假也不放了,任性的老板似乎变了…至于味道是否还维持了当年的水准,是盛名之下无虚士还是其实难副,只有亲自尝一尝,才能得到解答。

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02 | 杭州第一的片儿川,究竟怎么样

菊英面店的片儿川,25/份,依旧是经典的碗,面价却上涨了7块。不过这两年,算上店租、菜价的上扬幅度,或许也还算合理。

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面条

面条很细,白白净净的一把,分量也不多,对一个男性或者胃口稍大的女孩子来说,可能还需要加一份面才能勉强吃饱。

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肉片

肉片应该是普通的后腿肉,口感上没有里脊那么嫩,每片切得差不多大,给的不算少,没有浆过,吃起来有点发涩,味道比较淡,番茄酱表示不太喜欢。

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鞭笋

不管怎么说,我还是要赞美菊英的笋,这碗面里加的鞭笋应该就足够值回票价了。笋片得很薄,通体雪白,咬起来脆而无筋,没有老笋的异味,绝对是一支笋里甄选出的最嫩的部分。

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这碗片儿川选用的是鲜绿的雪菜,切段,氽过就加在面里,维持最本初的味道。最嫩的鞭笋和轻腌的雪菜,鲜味赋予了片儿川以灵魂。

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总的来说,菊英的片儿川是偏淡的,食材选用上比许多苍蝇馆子的品质高许多,但整体味道并不出彩,25一碗的价格是否值得也很难说。

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如果是特地来尝一尝杭州第一片儿川,可能会很失望。但如果只是路过,随意地吃上一碗,或许会感觉还不错。

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但世界上那么多的味道,驳杂难辨,每个人的味蕾都与众不同,去试一试,也许这个味道,会是人群中某个你的心头好也说不定。

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【菊英面馆】(清泰街店)

·人均消费:26元

·店铺地址:上城区清泰街488号

·营业时间:8:00 - 14:00 17:00 - 20:00

·联系电话:0571 - 85785305

老店全记录 | 第24期

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