（农村这六种营养丰富的）

#三农知识分享家#在我们农村的田间地头长着一丛丛一簇簇的杂草，这些平时被大家忽略嫌弃的杂草其实有不少可以作为野菜食用，大家是否对它们的食法、功效和宜忌有所了解呢？下面给大家介绍几种常见的可食用杂草。

马齿苋

马齿苋茎叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶似马齿状，花黄色，五瓣。

马齿苋一般食用其嫩茎叶，可凉拌或做馅料，也可在洗净，焯水，晒干后贮藏。

蕨菜

蕨菜又名拳头菜、龙头菜、如意菜。叶片从地下茎长出，呈羽状，并向内卷曲；幼嫩的叶柄长有细茸毛，后慢慢消失。

蕨菜食用其嫩叶芽，可以直接作蔬菜食用，也可焯水，晒干制成干菜。嫩叶、芽可以入药，

灰绿藜

灰绿藜别名黄瓜菜、山芥菜、山根龙。叶片呈披针形至宽披针形，叶面光滑。顶生或腋生穗状花序，数个穗状花序又排列成圆锥状。

灰绿藜食用其嫩叶，幼叶洗净后在沸水中焯一下，可盐渍、速冻保鲜，凉拌、炒食均可。嫩叶入药。

牛繁缕

牛繁缕别名鹅儿肠、鹅肠菜、抽筋草、伸筋藤。叶片呈卵形或宽卵形，叶端渐尖，叶基呈心形，叶缘波状。开白色花，花瓣有5枚，花序上有白色短软毛。

牛繁缕食用其幼苗及嫩茎叶，嫩茎叶能适应凉拌、炒食、蒸食以及馅料等各种做法。嫩茎叶入药，其富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等。

朝天委陵菜

朝天委陵菜又名伏委陵菜、仰卧委陵菜、老鸹金。叶基生，叶片呈长圆形或倒卵状长圆形，茎疏生柔毛。开黄色花，花瓣呈倒卵形，萼片则呈三角卵形或椭圆披针形。

朝天委陵菜食用其嫩茎叶，入沸水焯烫，捞出炒食；块根可煮粥，也可酿酒、药用。

宝盖草

宝盖草别名接骨草、莲台夏枯、毛叶夏枯。茎呈四棱形，内部中空。叶片呈圆形或肾形，叶端圆钝，叶缘有圆形深齿，叶面、叶背均有稀疏的糙伏毛；叶片上部为暗橄榄绿色，下部颜色则稍浅。腋生伞状花序，具缘毛，开紫红色或粉红色花。

宝盖草食用其嫩茎叶，洗净后入水焯烫，捞出洗净后可凉拌、炒食、做汤等。嫩茎叶入药。