最火最好吃的烤苕皮（成都究竟有没有优秀的烤苕皮）

可能是一夜之间，也可能经历了很多个夜，成都的美食版图上，带着微微脆皮与软糯淀粉质感，带着爽口的泡萝卜粒与微微烘烤的小葱花——烤苕皮落脚了。

一切发生突然，大致上半年，同事群里曾就烤苕皮展开对话，我们说想吃重庆的烤苕皮：要包裹着酸酸脆脆泡萝卜，皮上要烘烤出的空气泡，火候控得要好，调味要恰当，才称得上是一份优秀的烤苕皮。

重庆烤苕皮

此前，我们对于成都烤苕皮的印象，是好吃，但不够丰富：一张苕皮刷油在炭火上烘烤，皮也脆，料也适当，但无内料，就同其他烧烤物一样。

说着说着，包着酸脆泡萝卜的烤苕皮店就在成都的街巷中开了起来，一开就是一群。仅在小吃街建设路上，便有三家打着烤苕皮招牌的小店，更别提悄悄在菜单上加码的。

甚至，好吃会吃的成都人，还将肥肠、牛肉、五花肉等内料包裹进去，试图重新定义这份从山城穿城而来的街头美味。

我们仍从基础款吃起。

手感并不柔软的苕皮，搭配葱花、香菜这般简单的食材，添上一份开胃的泡萝卜粒，辅以麻辣，竟能成就一道让人念念不忘的好味道。

——泡萝卜苕皮