冰激凌三明治怎么样(风靡全球的冰淇淋三明治)

美国人发明了冰淇淋三明治,最开始的吃法简单又粗暴:拿一个雪糕杯出来,横着切出厚厚一片冰淇淋,撕掉纸包装,再拿两片美式曲奇夹着,一份homemade的冰淇淋三明治就完成了!

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同时满足吃曲奇、吃雪糕两大愿望,还有酥脆和冰爽两种口感,简直就是夏天的完美食物!冰淇淋三明治是老美们夏天的标配,近年来风靡全球,成为夏日的网红吃法,进化出各种版本的冰淇淋三明治。

除了传统的曲奇饼夹冰淇淋,还有威化饼、奥利奥、华夫饼、M&M饼干、甜甜圈、马卡龙……中国人有大饼夹一切,老美们是一切皆可夹冰淇淋。

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各式三明治万变不离其宗,外层酥脆内里细腻嫩滑,就是夏天冰爽版的外酥里嫩!冰淇淋三明治的正确吃法,可不是上手就咬。最好要等到雪糕微微融化的时候,口感最佳。这时候一口咬下去,牙齿击碎曲奇或者饼干后可以直达冰淇淋中心,轻易咬下一大口,冰淇淋软硬适中,不会冰冻得磕牙,也不会融化到一挤就溢出来。软和脆两种口感融合得刚刚好,微微化开的雪糕会浸润曲奇饼干的表面,更添奶香味!

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在这么多版本的冰淇淋三明治里,近来最当红的,莫过于简洁乖巧的苏打饼干版本。自制苏打饼干替代美式曲奇,更酥更脆更上镜;自制冰淇淋雪糕代替刀切雪糕杯,更美味更省力,也不怕切不动坚硬雪糕。自制苏打饼干与冰淇淋,可以随心所欲调整大小,尺寸搭配得刚刚好!再加入心爱的夏季水果,增添口感,颜值更高!

小卡提醒:别顾着凹造型拍照,等到雪糕都化咯!

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冰淇淋三明治

By@镜月之鱼

苏打饼干配方

中筋面粉 300克,细砂糖 30克,干酵母 1克,水 120 克,盐 1克,黄油 50克

表面装饰

适量细盐

冰淇淋配方

蛋黄2个,纯牛奶50克,白糖50克,盐一小撮,柠檬汁一瓶盖,淡奶油200 克,水果碎适量

工具

COUSS智能烤箱CO-530E

烘烤

上下火230度,6分钟,关火焖5分钟

制作步骤

1.制作苏打饼干:水加酵母稍微搅拌混合,加入面粉、砂糖、盐、黄油,揉匀成面团(面团不需要光滑,混合成团就行),室温发酵2个小时。

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2.发酵好的面团分成三份,用压面机压成约饺子皮厚度的薄片,面团如果有点湿粘,辅以干粉,面胚压制光滑,边缘无锯齿即可。

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3.压好的面片分别用模具压制出造型,用叉子戳上孔眼。

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4.饼干胚做好后排入垫油纸的烤盘,放烤箱里约醒发15分钟后表面喷水,撒上少量细盐,待烤。

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5.COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E,提前上下火230℃预热到位,饼干中层烘烤6分钟,关火后焖5分钟出。

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6.烤好的苏打饼干晾凉备用,直接吃也是非常香脆的呢。

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7.制作冰淇淋:两个蛋加配方中全部的细砂糖,打至发白状态。

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8.牛奶用小火煮开,冲入蛋黄液中,用打蛋器快速混合,防止烫成蛋花。

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9.将牛奶蛋黄糊再倒入小锅,不断搅拌用中小火煮至微微冒消泡,离火冷却备用。

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10.将淡奶油打发至九分发。

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11.将冷却好的蛋黄糊分次与奶油霜混合均匀,冰淇淋糊就做好了。

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12.在一个小深盘铺上油纸,铺一层冰淇淋后撒上喜欢的水果粒,再继续抹平整,放冰箱冷冻4个小时以上即可以食用。

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13. 冻好的冰淇淋取出,根据饼干的大小,用饼干切模印出需要的形状。将一块冰淇淋夹在两片苏打饼干中间,美味的冰淇淋三明治就做好了。

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TIPS 小贴士

1、用厨师机压面工具来擀饼干面团,薄厚会比较一至,如果用手擀要留意,如薄厚区别大,烘烤时薄的地方会先着色哦。

2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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