蒸水蛋的正确方法用什么蒸（蒸水蛋如何嫩滑无蜂窝）

鸡蛋，作为家家必备的常用食材，做法多样，几乎一提到鸡蛋的烹饪方法，每个人都能想到数十种做法。作为宝爸宝妈或者单身贵族，有的时候在家里食材缺乏的情况下，一个简单美味的蒸水蛋就成了大家的选择。

蒸水蛋在北方也被称为鸡蛋羹，吃蒸水蛋肯定要选择新鲜的鸡蛋了，去市场购买时如何选择新鲜的鸡蛋呢？小编告诉大家一点辨别方式：外形圆的蛋,蛋黄较大,外形长的蛋则蛋白较多。新鲜的鸡蛋,外皮略显粗糙,色泽白亮,若是外壳灰暗,摇动时有响声,且蛋壳光滑,就不太新鲜了。新鲜的蛋打开后,蛋黄饱满而有光泽,蛋白凝结而不易扩散,若是蛋黃凹陷,蛋白四散,就是已经变质的蛋了。

辨别鸡蛋的方式相信大家也学会了，那么如何蒸出一碗好吃的水蛋呢？只要掌握这三个技巧，你蒸出的水蛋也会嫩滑无蜂窝，好看又好吃。

第一，鸡蛋打入碗中，加入食盐用筷子打散，打的越散蒸水蛋越滑。

第二，加入温水，蛋和水的比例是1：1.5，搅拌均匀后，用过滤网过滤一边。

第三，锅中倒水，烧开后放入盖上保鲜膜的水蛋开始蒸，蒸六分钟后关火闷五分钟左右。

这样蒸出来的水蛋，嫩滑无蜂窝，加一点生抽，麻油，撒上葱花即可食用。

小贴士

蛋的外壳比较薄，不但容易受损，而且天气热的时候，容易受细菌感染而变质，因此夏天不要买太多的鸡蛋，够用就好，虽然买新鲜的蛋，才能品尝到新鲜的品质。

鸡蛋的保存方法

1.买回来的蛋最好以直立式插在蛋架上,这样不易打破,而且要圆的一端朝上,因为蛋的气室在圆的一端,可避免气室中的空气和蛋白接触,蛋的保鲜期就可延长。

2.冰箱內的温度最好保持在5-7℃,否则蛋可能变质或较易裂、结冻。

3.市场上有一些盒装的水洗蛋,由于曾经用水冲洗过,所以它的保鲜期反而较一般鸡蛋更短。一般选购未经洗过的蛋,自己用湿抹布将外壳擦拭过,然后放入冰箱冷藏,是鸡蛋保鲜最好的方法。