秘制辣椒油的做法 秘制万能辣椒油

生活中的你，不是不时常愁着不知道吃什么饭，香辣的拌面，爽口的凉菜，这些应该能够使你胃口大增吧！想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油！红红的色泽和香辣的口感，给它们带来了灵魂。今天我就把这个可以万能使用的辣椒油教程分享给大家。

秘制万能辣椒油

准备食材：

花生油、辣椒面、辣椒粉、白芝麻、食用盐、蚝油、花生米、香菜、洋葱、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶。

制作流程：

1. 锅中倒油。开小火下入花生米，油炸至表皮开裂，色泽微黄捞出。
2. 捞出后，将花生米放凉，用刀侧面将其拍碎备用。
3. 将辣椒面、辣椒粉、白芝麻、少许食盐，一起放入容器中备用。
4. 锅中倒油，油可以多倒一些，待微微冒烟。
5. 下入香菜、洋葱、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，将其所有炸干捞出丢掉。
6. 待锅中剩下的热油稍晾一下，将其浇到备用的辣椒容器里面。
7. 再将备用的花生粒和少许蚝油加入泼好的辣椒油里搅拌均匀。

秘制万能辣椒油

小贴士

1. 油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
2. 热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
3. 热油泼的时候就得一边搅拌再一边泼，锅中油分三次浇入，也是以免烫焦。
4. 将炸好的花生米外皮去掉，也是为了有更好的口感。