大厨教你怎样做芸豆炒肉（香浓菜谱芸豆烧肉）

烧肉是每个人都爱的，

肉软烂香醇不油腻，

芸豆烧肉就更加营养丰富，

美味有加。

芸豆烧肉

图文 |lovegaily

芸豆一公斤五花肉500克盐15克八角3朵桂皮一根小茴香一小捏糖2汤匙老抽2汤匙葱适量味精少许姜适量蒜适量难度普通时间一小时口味原味工艺焖

1. 芸豆掐头去尾，太长就掰成两节，洗净，沥干水份。

2. 五花肉洗净，切成如图大块。

3. 准备好蒜瓣，姜片，和香葱节。

4. 油锅烧热，爆香姜片和蒜瓣。

5. 下入五花肉块煸炒。

6. 待肉煸炒至泛白，加入白糖两汤匙。

7. 两汤匙老抽。

8. 翻炒出糖色，均匀。

9. 加入足够的水，漫过猪肉一倍。

10. 下入葱节，和一小捏小茴香。

11. 八角和一个根桂皮。

12. 汤烧开后加入2小匙的盐。

13. 小火炖煮大概40分钟，汤汁明显变少了，此时肉已入味软烂。

14. 加入芸豆。

15. 翻炒均匀，盖上盖子焖几分钟。

16. 开盖翻匀，再次盖上盖子焖几分钟。

17. 芸豆软化，调入少许鸡精，翻匀。

18. 出锅享用。

小窍门：

1、喜欢吃辣，在煸炒肉的时候，可以加入干辣椒一起煸炒。

2、此菜没有在炖芸豆时加一滴水，盖上盖子焖，全靠芸豆本身挥发的水分焖熟的。

3、如果不知道肉是不是软烂了，用筷子叉一下试试，轻易插入就熟透了。

4、加水的时候最好一次加足，中途加水会冲淡菜肴的味道。

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