炼乳吐司面包制作教程（适合冬季面包控的配方）

冬天面包控的福利，细腻柔软的炼乳红豆包，手把手教会你。山东12月天冷了，做面食发酵慢了起来，但是作为面包控，我还是每周都要做2次面包，一是为了早餐偷懒方便，二是早餐吃面包已经养成习惯了，两天不吃想得慌。今天给大家分享一款适合冬天做的小面包，炼乳红豆小餐包。

红豆是女生很喜欢的豆类，煮好的红豆可以用来做馅料，也可以做配料搭配奶茶，或者做成红豆蛋挞，都很好吃，补血活血对身体也好。今天的红豆包，用炼乳做食材，做出来的小面包，奶香味浓，柔软又拉丝，咬一口甜蜜的红豆，好吃极了，特别适合冬季食用，简单的小餐包，揉面无需出手套膜，即使新手也能轻松上手，一次成功零失败。

【炼乳红豆小餐包】

所用食材：高筋面包粉260克，鸡蛋1个，细砂糖20克，炼乳45克，清水100克，盐3克，黄油20克，酵母3克

夹馅：红豆馅适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，分别称重好克数备用。红豆馅可以自己煮，把红豆放入电饭煲里加适量水，设置煮饭功能，把红豆煮熟，捞出来用勺子压碎即可，如果有汤水可以加少许淀粉拌匀就可以。

2、把除黄油以外的食材，全部放入厨师机桶内，启动厨师机和面，先低速揉成面团再转中速，没有厨师机或者面包机的，可以用手揉。

3、揉至光滑以后，加入切开的黄油粒，继续揉面，把黄油揉进面团里。

4、大约3分钟以后，切一小块面团用手撑开，检查面团出膜情况，能拉出面膜即可，小餐包不是吐司无需拉出很薄的面膜。

5、把面团揉成圆形。加盖保鲜膜，放在温暖的地方基础发酵，也可以用发酵箱或者烤箱辅助发酵。

6、基础发酵原面团的两倍半大，用手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹即可。

7、取出面团挤压排气后，平均分成12等份，把每个面团揉成圆形，松弛15分钟。

8、取一个面团，用擀面杖擀成面片，用勺子舀入1大勺红豆馅放入面片中间，用包包子的手法，把面片收口捏紧。

9、收口朝下，放入烤盘里，再次发酵，我用的发酵箱（温度35度，湿度75%）。

10、面团发酵一倍大取出，用油纸裁出三根粗细相同的纸条，放在面团中间，筛上面粉。

11、把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下管180度，烘烤20分钟出炉。

12、烤好的小面包取出，去掉纸条，脱模后放在冷却架上散热，放凉后即可食用，吃不完的及时装袋密封保存。

雨妈小贴士：

1、这款小餐包揉面不用出很薄的手套膜，揉至光滑能拉出粗的面膜即可。

2、馅料也可以用自己喜欢的紫米，豆沙等，烘烤的时间和温度，根据自家烤箱的温差情况适当调整。

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