白果可以正常吃吗（白果虽是好东西）

秋天的美，在于反射光中的那缕金黄于是，满身金黄叶的银杏便成了人们赏秋时最耀眼的一道风景嬉戏拍照，甚至摘打鲜美的银杏果也成了秋天独有的乐趣可是尽情欢乐的背后往往隐匿着巨大的风险最近，江苏、浙江就先后报道了两例孩子吃白果也就是银杏果后发生急性中毒的新，我来为大家科普一下关于白果可以正常吃吗?以下内容希望对你有帮助!

白果可以正常吃吗

秋天的美，在于反射光中的那缕金黄。于是，满身金黄叶的银杏便成了人们赏秋时最耀眼的一道风景。嬉戏拍照，甚至摘打鲜美的银杏果也成了秋天独有的乐趣。可是尽情欢乐的背后往往隐匿着巨大的风险。最近，江苏、浙江就先后报道了两例孩子吃白果也就是银杏果后发生急性中毒的新

药食兼宜的“活化石”

无论是日本料理中如翡翠般剔透的盐焗白果、中国人饭桌上少不了的白果全鸭，还是美容祛痘的白果粥、敛肺定喘的传统中药材，体型虽小的白果都发挥着不可替代的大作用。白果在古代被列为皇家养生延年的贡品，日本人也有每日食用白果的习惯，西方人过圣诞节必备白果。

据市第三人民医院中医科副主任陈志刚介绍，白果又称银杏果，富有淀粉、糖及蛋白质，营养丰富，果肉鲜嫩可食。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。而且对于带下、白浊、小便频数、遗尿等疾病具有良好的医用效果，是药食兼宜的珍贵品种，被誉为“植物界的活化石”。白果各部分特别是白果酸，能抑制结核杆菌的生长，对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。

年龄越小中毒概率越高

跟很多果仁一样，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成吓人的氢氰酸，这是一种剧毒且致命的物质。在第二次世界大战中，德国就常把氰化氢作为毒气室的杀人毒气使用。因此，生食或食用加热不透的白果达一定量时，可发生急性中毒，且年龄愈小，中毒概率愈高。

据了解，白果中毒没有特效的解毒药。中毒后短的仅1小时就发病，长的吃后12小时发病。发病的迟早与进食多少、年龄大小及体质强弱有密切的关系。中毒轻者，表现为神情呆板、反应迟钝、胃纳减低，很快自愈；中毒较重的多先恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，继而出现烦躁不安、精神恐惧，有时惊叫，有时痴呆，频繁抽搐，体温升高；病情严重的可由意识丧失而转入昏迷、呼吸困难，脉搏弱而乱，下肢瘫痪。

熟吃少吃是预防之道

那么，药用白果和通常食用的白果有什么不一样吗？陈志刚介绍，药用和食用白果都是银杏树的果子，只是作为中医的一味药材，白果需在除皮洗净后，稍蒸或略煮再烘干，然后除去硬壳，生用或炒用。在服用前还要再经历至少半个小时的煎煮。陈志刚说，因为有毒，在中药里，白果的使用剂量不能超过5克~10克，儿童用量还要减半。

因此，白果虽好，但是为了预防中毒，熟食、少食是根本方法。幼儿生食白果5到10粒就会引起中毒，10粒以上可致死，大人每日食用也不能超过10粒。身体特别虚弱的人以及5岁以下的孩子不建议食用白果。生白果不能吃，炒熟后的白果毒性虽降低，仍不能多食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性会减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全。

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