羊肚菌为什么有一种味道(吃一次一辈子都忘不了的味道)

说起鲜美的食材,除了肉类、海鲜,菌菇也是不得不提的一个。

而号称“素中之荤”的羊肚菌,极鲜极美,口感爽脆,更是让人念念不忘。

很多爱吃、会吃的美食家们,都对它爱得深沉。

羊肚菌为什么有一种味道(吃一次一辈子都忘不了的味道)(1)

它不仅味道鲜美,而且营养价值非常高:

每100g的羊肚菌中,蛋白质高达24.5g;

含有18种氨基酸,其中8种人体自身不能合成;

钾、磷、铁、锌等矿物质含量远超其它菌类,甚至可以达到冬虫夏草的4~7倍。

难怪会有“年年吃羊肚,八十照样满山走”的俗语。

海拔3000米以上的高原生长环境,天然无污染。

羊肚菌的整个种植过程,不使用任何化学农药,让羊肚菌在接近野生的环境下自然生长。

为了给土壤充分的修养时间,一年只栽种一季。

种出来的羊肚菌,品质上乘,极其鲜美。

羊肚菌为什么有一种味道(吃一次一辈子都忘不了的味道)(2)

好的羊肚菌,个大、色深、顶尖。

“臻心鲜”高原羊肚菌,个头能达10cm左右!

菌帽壁厚饱满,表面凹凸纹理均匀,颜色接近黑色,相当优秀。

每一份羊肚菌都会一层层包装好:用泡沫盒、加冰袋、垫吸水纸……

顺丰/邮政冷链配送,保证在包装后的48小时内,让羊肚菌以最新鲜的状态到达你的厨房。

羊肚菌要及时放入冰箱冷藏,并在5天内食用完毕。若想保存久一点,可将羊肚菌放入冷冻室,最久可保存15天,烹饪之前拿出来自然解冻就好了。

羊肚菌为什么有一种味道(吃一次一辈子都忘不了的味道)(3)

食用&烹饪建议

新鲜的羊肚菌带着淡淡的清香,味道一点都不冲,不像香菇那样香味浓重。

它的做法很简单,蒸、炒、煎、炖、煲汤都行。菌帽独特的褶皱,能吸收超多的汤汁,鲜美加倍。

拿到后轻轻冲洗掉泥沙,就可以下锅了。

少油少盐,加点时蔬,就是一道小菜。时蔬的清新爽口,羊肚菌的鲜美,相得益彰。

口味偏重的人,可以再加点洋葱辣椒,让褶皱里充满浓郁的汤汁,一口咬下去,超满足。

滑滑嫩嫩的水蒸蛋,加上几片羊肚菌,鲜美加倍,口感层次也更丰富。

羊肚菌为什么有一种味道(吃一次一辈子都忘不了的味道)(4)

处理精细,新鲜送达

要保证把最好的菌子送到大家手上,收割后的处理自然也不能马虎。

为了防止金属刀片影响口感,破坏营养,“臻心鲜”的羊肚菌都采用竹制刀片收割。

采摘下来后的羊肚菌,会在全程低温的环境下,进行人工清洗和摘剪,保证羊肚菌的新鲜,最后再用泡沫盒、冰袋、吸水纸仔细包装。

24小时内做完所有处理,并迅速发货,让羊肚菌以最新鲜的状态到达你的厨房。

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