韭菜丸子怎么炸最酥脆（一把韭菜一个鸡蛋）

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大家好，我是第一美食的阿飞，今天跟大家分享一道非常好吃韭菜丸子，简单易做有营养比肉吃起来还香，简单的搅一搅，上锅一炸，出锅家人都抢着吃，浓浓清香，孩子也超级喜欢，话不多说，看我怎么操作。

准备，洗净的韭菜一把，切成细小的颗粒，放在盆中。

倒入一勺植物油，搅拌均匀，用植物油隔离食盐对韭菜的渗透。

减少韭菜出水 ，又保持鲜嫩，加入食盐，十三香，鸡精，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋能使韭菜更好的抱团。

加入三到四调羹的面粉，搅拌成似粘又不粘，用手一抓，能够成型的状态，这个过程，一点水也不要加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。

下面，开始炸丸子，锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候，已经有水分出来，随便一握就会成型。

油烧至5成热时，油面接近冒烟，关火用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，

关火的目的是为了丸子的生熟一致，如果丸子粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。

把丸子下完以后，开中火，慢慢的炸，这个过程大概在4分种左右，最后，捞出控油再装盘就可以了。

取一个小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，芝麻香油，作为沾料，就完成了。

好了，韭菜丸子就做好了，这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉，又不失去韭菜的原味。

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