英式烘焙法式烘焙都是什么意思（白脱这些名词是什么）

每个专业都有本专业的名词，甚至有本专业的专属语言，想要了解一个行业，首先这些名词和语言一定要了解。西点烘焙中当然也有属于自己的名词，下面小编就带大家来了解一下西点烘焙中比较常见的名词。

SP

sp指的是蛋糕油，又称蛋糕乳化剂或者蛋糕起泡剂。它在海绵蛋糕制作中起到很重要的作用，而且各种酥饼中也会用到它，它还可以和鸡蛋、面粉之类一起制成蛋糕；和植物油、奶粉等制成“鲜奶油”。作用比较多，且应用广泛

sp的主要成分是一种化学合成品，虽然可以食用，但是有很小的毒性，过量食用对身体有害。说到这不得不提一下，阳光烘焙学校教学就会使用这个东西，用来制作蛋糕或者奶油，一般不建议学员食用。

白脱

白脱，BUTTER的音译，也就是黄油，或者叫白脱油。白脱使用牛奶加工出来的一种固态油脂，是西点烘焙制作中常用的一种油类了。黄油的营养价值很高，但是也富含脂肪，所以过量食用的时候也需要注意一下。

翻糖

翻糖又称风登糖、封糖、翻砂糖，它是糖的再制品，是砂糖经过各种加工后制作而成的。翻糖主要用来装饰点心，比较常见的就是英式翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕

奶油蛋糕

翻糖蛋糕相比于传统的奶油蛋糕来说差别就在于蛋糕的装饰品上。看它们的名字就知道，翻糖蛋糕使用翻糖作为装饰品，奶油蛋糕使用奶油作为装饰品。奶油偏向于液体，用在装饰还是有很多限制，翻糖凝固后是固体，可以制作更多花样，细节表现上也更多。

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