为什么冰镇过的西瓜更甜了（冰过的西瓜会更甜）

即使处暑已过，“秋老虎”的威力犹存……所以，还是在家吹着空调吃上一口冒着“仙气”的冰西瓜，最香！

等等，只有小编一个人觉得，西瓜在冰镇以后，吃起来会更甜？

原来夏日“续命神器”西瓜，在冰镇后真的会变甜，不是错觉。

这是因为西瓜中含有的大量果糖在作怪，果糖的甜度会跟着温度的变化而变化，温度越低，果糖的甜度会越高。

果糖分为α-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖三种，随着温度降低，吡喃型果糖会增多，吡喃型比呋喃型甜度高，所以西瓜冷藏后的甜度会大大增加。

不过，经常或大量食用冰西瓜等冰冷食物，尤其是那些刚从冰箱拿出来的食物，容易在短时间内刺激消化道血管收缩，抑制消化液分泌，加快胃蠕动或导致痉挛，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，此外低温食物对于头面部位也有强烈刺激，还可能诱发“冰淇淋头痛”等心脑血管问题。

建议食物从冰箱中拿出来之后，适当放置，待温度适宜，再食用为佳。

另外还要提醒一下，西瓜切开后很容易滋生细菌，所以只要切开了就应该尽快消灭哦。

资料：科普中国

编辑：汤婧娴