红薯做法大全小吃（有传统老菜也有餐厅新菜）

红薯这个进口土特产来中国已经有上百年了，有的地方叫地瓜，就跟土豆一样在我们的日常生活中非常常见的家庭主食，吃法超多，用途也广，下面就介绍一些红薯吃法，有咱们生活中常见的原生态做法，也有许多家常菜做法，有酒店的创新做法。对于吃货而言，只要是在他的餐桌上，通通都是它的，一样都跑不了，全给它包圆了。咱都看看都有啥做法，能不能入你的法眼。

蒸地瓜

连皮洗干净，上锅隔水蒸。

烤箱烤红薯

1.红薯洗净，放在烤箱里面，烤箱温度设置到230度。

2.时间设置为50分钟，到点就可以取出。

煮地瓜汤

1.红薯去皮，切滚刀，放水里煮，可加生姜，抗感冒，也可加几粒花生米（拍碎），快好了加盐调味即可。

翻沙地瓜

1.红薯切条或块，油炸后捞出，再用白糖翻沙，做法跟翻沙芋头一样。

红薯芝麻球

1.先把红薯在锅里蒸熟了，不管怎么煮反正只要是熟的红薯就行，剥皮留馕，然后碾压成薯泥，然后倒入糯米粉，再碾压，揉成面团，搓出一个个小小红薯球。

2.一碗清水，一些白芝麻，小小红薯球迅速过一下清水，在芝麻里翻滚，让它浑身裹满了芝麻。起油锅，然后放入薯球油炸至金黄，捞出吸油，完成！

红薯麻团

1.红薯洗净，上笼蒸熟透，捣成泥，趁热加入少许的糯米粉，适量的面粉，揉成光滑的面团，放在案板上改成小剂子，搓成小圆球，包入豆沙馅，包严实，团圆，不能有缝隙，蘸一下清水，粘裹上芝麻。豆沙馅可以买现成的，也可以将红豆放入锅中煮熟透，加入糖粉拌匀即可。

2.三成油温，下入团好的麻团生坯，油温从低到高慢慢的升高，麻团逐渐变大飘起，用漏瓢轻轻按压，直至表皮金黄酥脆，即可出锅装盘，里面空心，外部酥脆，芝麻的香，豆沙的甜糯，薄薄的一层太好吃了，有颜值有味道，甜甜的，你喜欢吃吗？

红薯粥

1.把红薯外的泥土洗净，把皮削去，然后切成小块，然后先淘米煮粥，等粥翻滚了，再放入红薯块，继续熬煮，煮成粘稠的粥就行了。

红薯发糕

1.红薯煮烂捣成泥。

2.酵母溶于水中，静置5分钟。

3.红薯泥、面粉、糖、酵母水混合成稠些的面糊，发酵到两倍大；5.小苏打溶于一勺水中，倒于发酵好的面糊中，混合均匀。

4.再次发酵到2倍大，容器内抹少许油，微波炉中火5分钟。

小炒红薯丝

1.红薯去皮，切细丝，下入开水锅中焯一下水，捞出冲凉待用。

2.起锅烧油，下入蒜末、小米辣炒香，下入去掉头尾的黄豆芽炒香，下入红薯丝，调入盐、鸡精、味精、下入韭菜段快速翻炒均匀，稍微勾点芡水即可出锅装盘。

拔丝红薯

1.将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2.将炒锅置于火口，加入清水，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时倒上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。

红薯糕

1.红薯选用沙地红薯，上锅蒸熟，捣成碎泥，加入适量的糯米粉或者面粉趁热揉成团，擀成不到1厘米的片，切成自己喜欢的形状，一般是长片或菱形片。

2.起锅烧油，油温四成热，下入红薯糕生坯，炸至金黄鼓泡飘起，即可捞出沥油装盘。美味即成。

红薯饼

1.将红薯洗净切小块上锅蒸熟取出。

;2.用小勺将红薯按成泥。

;3.将糯米粉与红薯泥混合,加适量的水揉成光滑面团。

;4.煎锅里放少量油,红薯面团捏成一个个小饼形状,煎熟即可.。

桂花红薯饼

1.将红薯洗净，切成大块，放入屉内蒸熟，取出去皮，碾碎成泥，放在碗中，再加入面粉搅匀；蜜冬瓜、橘饼均切成碎粒，放入另一碗中，再加入蜜桂花、红豆沙和白糖搅拌成馅料，然后团成小丸子。

2.取红薯泥少许，包入一个红豆丸子，再团成圆球状，然后轻轻压成直径约6厘米大小的圆饼，成为红薯饼生坯待用。

3.净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入红薯饼坯炸3分钟。待两面金黄时，捞出沥油，装盘即可。

红薯烙

1.红薯削皮切成细条，放少许盐和白糖拌匀（白糖多些），再加入适量面粉拌匀（放一点点水）。

2.锅里放油，把1放入摊薄，煎炸至红薯香脆。

红薯烙2

1.红薯去皮之后，切成丁，加入白糖，淀粉、少许面粉，迅速翻拌均匀。

2.起锅烧油，油温六七成热，将裹好粉的红薯丁码放在漏勺里，压平实，放入油锅，炸至定形，脱模，再炸至酥脆，即可出锅开吃喽！好吃得很。

红薯烙薯丁玉米

1.将各种备料洗净切丁、玉米粒焯水待用。

2.将鸡胸肉洗净切丁，用黄酒、淀粉抓匀，腌制20分钟后用少许食用油滑散盛出待用。

3.炒锅放适量食用油烧至六成热，放入红薯丁翻炒至变色结嘎渣盛出待用。

4.用炒锅中余油将葱片煸香，放入青红椒、玉米粒略炒。

5.放入鸡丁、红薯丁翻炒，加少许开水、黄酒、盐、味精、白胡椒粉炒匀，勾薄芡出锅即可。

糖醋红薯

1.红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水。

2.热锅倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出。

3.锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化，加入白醋，烧开，放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。

蜜烧红薯

1.红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形。

2.红枣洗净去核，切成碎末。

3.炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

银耳双瓜

1.将地瓜、木瓜洗净去皮切块。

2.将地瓜块、银耳、冰糖放入沙锅中，加适量水煮开后用文火炖10分钟。

3.放入木瓜块、杏仁煮5分钟关火，焖3分钟离火出锅即可。

青椒炒地瓜

1.将地瓜洗净去皮切丝、青椒洗净去籽切丝、香菜切末。

2.地瓜丝用盐水浸泡20分钟后捞出沥干待用。

3.炒锅上火倒适量食用油烧至六成热，放入葱丝煸香后下地瓜丝翻炒。

4.加适量黄酒、盐、鸡精炒匀。

5.放入青椒丝炒匀出锅装盘，放上香菜末拌匀即可。

咸蛋黄焗红薯

1.去皮的红薯，切成筷子一样粗的条，稍微焯一下水，捞出控干水分，拌上干淀粉，均匀地裹上一层就行。不要裹太厚。

2.准备一个咸蛋黄用刀碾碎，碾成泥。

3.起锅下点香油烧热，下入咸蛋黄泥炒香，翻炒至起沙，下入红薯条，调入白糖，少许盐，快速翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

糖溜红薯

1.红薯去皮，洗净，切滚刀块，切粗条也可以，最好开水锅里汆一下水，炸的时候外脆里糯的，焯水捞出，控干，裹上干淀粉，也可以裹全蛋糊或脆炸糊。六七成油温，下入红薯块，复炸2次，捞出沥油待用。

2.起锅烧油，下入适量的番茄酱，加入白糖，少许盐，翻炒出红汁，烧至黏稠，下入炸好的红薯块，迅速翻均匀即可出锅装盘，可以在炒的时候加点黄瓜条进去配个色。

酱爆薯丁

1.瘦猪肉洗净切丁、红薯洗净去皮切丁、洋葱去皮洗净切丁、青红椒洗净掰成小丁。

2.猪肉丁用糟卤或黄酒、淀粉抓匀腌制20分钟后，用少许油滑散盛出待用。

3.炒锅放适量食用油烧至六成热，放入红薯丁翻炒至变色结嘎渣盛出待用。

4.放入洋葱，用锅内余油煸香后放肉丁翻炒。

5.加黄酒、放一勺甜面酱炒匀。

6.放红薯丁、青红椒丁快速翻炒，加适量盐、鸡精炒匀出锅即可。

红薯焖鸡块

1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟。

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出。

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油。

4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。

5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错。

6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。

红薯粉蒸肉

1.将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用。

2.把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀.然后拌入米粉面,混合均匀,让每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。

3.把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,加点糖味道好些。

4.用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上,撒点葱花或香菜,就可以上桌了。

高烧红薯

1.将洗干净的红薯去皮，去掉两头，一切四，用凉水冲一下，控干水分，放入三四成热色拉油中慢炸5分钟，捞出控油，将其放入清水中，下入色拉油、白糖、蜂蜜，放入高压锅中，上汽压制3分钟（也可小火慢煮15分钟）。

2.将红薯取出，控干水分，装盘装饰上桌即可。

奇异果红薯泥

1 红薯去皮，切成小块，隔水蒸或者放到微波炉转熟，然后用勺子捣成泥状。

2 在红薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌匀。

3 在小碗里垫上保鲜膜，奇异果去皮切片放在碗里。

4 把拌匀的红薯泥倒入碗中，压实。（一定要压实哦，不然提出来会塌塌的，不好看）。

5 把保鲜膜提起来，倒出成型的红薯泥倒扣在盘中。

红薯饸烙面

1.揉制红薯面饸烙需要三种食材：水，红薯面粉，榆树皮面粉。

2.和面比例是：红薯面比榆树皮面比水是2：2：1。

3.按照这个比较就可以和好面红薯面饸烙面了。

以上这些红薯做法你觉得怎么样？吃过几道？会做几种？还有没有更好吃的红薯做法？

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