番茄最好的营养是什么（你真的了解番茄么）

番茄，人人都爱！

可是，你真的了解它么？

前面，小农菌也给大家介绍过

比如黑番茄

但系统的还是没有的

来，我们今天就重新走进番茄！

要认识番茄，首先要从番茄属说起。番茄属由普通栽培种番茄及与栽培种番茄有密切关系的几个种组成，大体上可分为普通番茄和秘鲁番茄两个复合体种群。

普通番茄群：普通番茄、契斯曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凯番茄、多毛番茄。

秘鲁番茄群：智利番茄、秘鲁番茄。

普通番茄群

一、普通番茄（Lycopersicon esculentum Mill）

普通番茄为一年生植物，有蔓性、半蔓性或直立性等；其叶片缺刻深浅不一，从光滑到有细毛茸；花序从单总状到复总状，花少数或多数，花有小、中、大各种类型；果实有扁圆形、圆球形、球形、长圆形等；果色有火红、粉红、橙黄、深黄、淡黄、绿色、紫色等。

普通番茄下有5个变种：樱桃番茄、普通番茄、大叶番茄、梨形番茄、直立番茄。

1樱桃番茄（Var.cerasiforme Alef）

樱桃番茄，果实圆球形，果径约2cm，有火红、深黄等颜色，是番茄的祖先，是惟一在南美以外发现的野生番茄。樱桃番茄比其他普通番茄属的种能更好地适应热带潮湿的条件。现在的番茄品种与野生的樱桃番茄之间，有密切的亲缘关系，这两种类型很容易互相杂交。

樱桃番茄在墨西哥、中美洲、秘鲁等地均有分布。果实味酸，广泛应用于罐头食品中，也可作为选育抗病品种的原始材料。

2普通番茄（Var.vulgare）

普通番茄果实有各种形状，各种颜色，大小不一，以及各种成熟期的品种。普通番茄是我们日常生活中最常见的，栽培品种大多数集中在这个变种内。

3大叶番茄（Var.grandifolium）

这一变种在栽培品种中为数不多，因为叶缘光滑，形似马铃薯叶，所以俗称“薯叶番茄”，又称“大叶番茄”。果实有圆形、扁圆形及扁平形等多种。果色有火红、粉红或黄色等多种。

4梨形番茄（Var.pyriforme Alef）

梨形番茄因果实形似梨而得名，果实有红色、黄色、粉色等不同颜色。梨形番茄与球形番茄杂交所得后代呈椭圆形、长圆形及卵圆形；与栽培品种杂交得到的后代变异很大，由此提供了很大的选择性，可以获得许多有价值的品种。

5直立番茄（Var. valiudm Baily）

直立番茄只有一根粗壮的根茎，是一个“极紧凑”的品种，很适合阳台种植。果实连排生长，有圆球形、扁圆形或扁平形，表面平滑或有菱形，大小均匀，色泽十分鲜艳。它的叶子厚而小，果实很甜，坐果率高。

二、契斯曼尼番茄（Lycopersicon cheesmanii Riley）

小农菌提示：以下介绍的这几种番茄，资料较少，小农菌也没见过，所以就不放图了，有知道的农友，欢迎与大家分享！

契斯曼尼番茄是番茄属中惟一在加拉帕戈斯群岛上发现的种，由于在地理上与大陆上的种完全分离，因此可判定是单独进化成的各种类型的契斯曼尼番茄都是自主能孕的，因而只能是近亲繁殖，各个群体都很一致。

契斯曼尼番茄自花受粉，果实很小，直径只有1cm左右；果实成熟时有橙色、黄色或黄绿色之分。契斯曼尼番茄对于植物育种家没有提供育用的抗病基因，但契斯曼尼番茄变种的—个有价值的特性是抗盐，该种植物能在用70%的海水灌溉下生存和结果。

三、小花番茄（L. parviflorum）和奇美留斯基番茄（L. chmieleuskii）

小农菌查阅资料，这两个种的番茄介绍比较少，鉴于他们某些特性相同，小农菌将它们写在一起。他们是大部分绿色番茄的始祖，处于秘鲁腹地的孤立地区，因此发现比较晚。

它们的果实成熟时为灰绿色，但小花番茄这个种，比番茄属其他种更近似于绿色。奇美留斯基番茄和小花番茄在果实成熟时含糖量较高，和其他品种的番茄杂交可明显提高后代的含糖量。

四、多毛番茄（Lycopersicon hisutum Humb and Bonpi）

多毛番茄为一年生或多年生草本植物，与其他的番茄种不同，表面覆盖有长而黄色茸毛，茸毛长为2.5-3.5mm，因而称“多毛番茄”。它还有一个显著的特点就是叶子大，狭长的椭圆形叶子长20-30cm，宽10-12cm。绿白色的果实长满茸毛，味道苦涩，不能食用，但胡萝卜素的含量则高于栽培品种最高量的3-4倍。

多毛番茄是典型的高山原产植物，一般均在海拔2000-2500m以上的地方生长，在海拔1100m以下则很少看到。多毛番茄耐温度要求较低，能耐较长期的低温（0-3℃）甚至到-2℃不会冻坏。

秘鲁番茄群

智利番茄（Lycopersicon chilense Dun）与秘鲁番茄（Lycopersicon peruvianum（L）Mill）

智利番茄有直立生长的习性，而典型的秘鲁番茄则为匍匐生长。智利番茄的叶子具有11个或更多的裂片，秘鲁番茄则很少有这种情况。最后的区别是，花序长（花梗长14-20cm）是智利番茄突出的特征。智利番茄在形态变异上比秘鲁番茄少，在地理分布上也比较集中，它在野生的番茄属种中分布在最南方，通常在智利和秘鲁的南部均能见到。和其他野生的番茄属种一样，智利番茄集中分布在海拔高的海岸地区，从东部地区一直延伸到西部的太平洋沿岸。

原来番茄家族竟是如此庞大！还有这么多我们不知道的番茄，看到这里，你还能说你了解番茄么？今天的文章就到这里，最后来一波色彩绚丽的番茄。

小农菌语：本期的《物源》就到这儿了，欢迎在文章下方畅谈。若想了解更多，可通过“菜单-现代生活-物源”认识更多的物种。用心耕作，安心予食。不忘初心，回归本味。下周六，我们不见不散！

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