什么鱼炖汤好喝不发胖(这鱼炖汤是一绝)

什么鱼炖汤好喝不发胖(这鱼炖汤是一绝)(1)

夏天遇到这鱼我从不问价,一次买4条,孩子常吃增强抵抗力,长个

鱼的品类有很多,但是如果你要说,炖汤最好吃的鱼,那我觉得一定是鲫鱼,尤其是野生鲫鱼,基本上什么都不用加,放入一个陶瓷罐中,加入适量的清水,熬制汤色奶白的时候取出,那鲜味真的会鲜掉眉毛。如今野生鲫鱼是比较少了,人工养殖的却很多,不管走到那个城市,鲫鱼永远有一席之地。

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夏天碰到这鱼,我也从不问价,一般就是一个价格,每次买4条回去给孩子煲汤,经常吃孩子增强抵抗力,长高个。鲫鱼属于淡水鱼,经过计算,它100克的鱼肉中,含有蛋白质13克、脂肪11克,并且含有大量的钙、磷、铁等矿物质。而且值得一提的是,鲫鱼还经常被当作药来食用,传统医学中经常提到它的妙用,说是可以温胃、补中生气。夏天炎热的时候,为何不来上几条做一道鲜汤呢?

鲫鱼要做道肉质鲜美,汤汁浓郁,而且还不能有腥味,有几个技巧需要学习一下,首先,炖鱼的时候,不要用冷水,而应该加开水炖,其次,鱼先用盐腌制一下,接着放入锅中煎一下,这样可以让它炖出奶白色,最后,选择鲫鱼的时候鲜活的鲫鱼最佳,买回来以后不要扔进去冰冻,而是直接炖汤会比较好一些,这鱼炖汤是一绝,汤色奶白还不腥,女人喝皮肤细嫩,孩子喝长高个。

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【葱香鲫鱼汤】

食材:鲫鱼2条、大葱1根、姜片适量、植物油、料酒、盐、鸡精

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烹饪方法:

1、鲫鱼冲洗干净,尤其是鱼肚子的地方一定要仔细清理干净,洗好以后的鲫鱼打上花刀,放入少许的盐进行腌制。

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2、大葱切成段,姜去皮切成丝,做鱼之前准备适量的开水,因为等会加入汤的时候,放的是开水,不能放冷水。

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3、锅中倒入植物油,把腌制好的鲫鱼放进去开始煎,煎至两面金黄的时候,把姜丝放进去,接着放入大葱段。

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4、开始进行调味,放入少许的食盐,接着放入料酒,把准备好的开水倒进去,盖上锅盖开始进行炖。

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5、刚开始采用大火,接着转小火慢炖,炖的时间在30分钟左右,汤汁的话建议一次性加够,中途不要再加。

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6、快出锅的时候放入少许的鸡精,这一步可以起到锦上添花的作用,让这道葱香鲫鱼汤,鲜味十足。

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食刻tip:

煎鱼的时候,鱼身擦干净,这样放入油锅中,油不会飞溅出来伤到自己,而且煎的时候也能保证它不粘锅,鱼下入锅中的时候,记得不要急着去翻动,不然容易把鱼肉弄破弄散,这样影响菜肴的美观。

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