发霉的食物有哪些害处（去掉坏的部分还能继续食用吗）

寒冷的冬天终于过去了

天气渐渐回暖

到处弥漫着春天的气息

但是一些问题也相继出现了

春天气候湿润，食物储存不当很容易就会发霉。

而有些生活节约的老年人，不忍心丢掉食物，选择切掉发霉的部分再继续吃。

食物发霉了，切掉坏的部分还能吃吗？

即便切掉了坏的部分，剩下的部分也不能吃！

(ps：腐烂的食物也一样)

01、发霉的食物不能吃

在我们的生活中，霉菌无处不在，绝大多数的霉菌其实不会危害我们的健康，甚至还对我们有利，如毛霉，能产生各种酶，为我们生产出别具风味的发酵食品。

但如黄曲霉菌、展青霉菌等就对我们不大友好了。前者存在致癌风险，后者可能引起肠道紊乱等。

因此，当食物发霉时，我们面对的既有可能是好的，也有可能是坏的霉菌，甚至是好坏混杂的。但我们并不能通过肉眼判断，所以发霉的食物不能吃！

赶紧回去告诉爷爷奶奶们，不要觉得可惜就不扔掉。

02、切掉坏的部分也不能吃

我们切掉的发霉或者腐烂的部分是霉菌的成熟形态，然而整个食物中早已扩散了我们看不见的霉菌以及它们产生的有毒细胞素。

所以发霉、腐烂的食物还是尽早丢掉为好。

（ps：高温可以杀死霉菌，但干不掉细胞毒素）

除了发霉的食物外，日常生活中

我们还会遇到两类“变质”的食物

发芽、长黑斑

发芽的食物可以吃吗？

这类食物就得分种类看了。

01、能吃的

• 芋头、红薯、紫薯
• 洋葱、生姜、蒜头
• 白菜、萝卜、小油菜等蔬菜

（ps：豆芽、黄豆芽这类必须发芽才好吃的食物，不在讨论范围内~）

由于它们发芽后不会产生有毒物质，所以是能吃的。只不过，口感和营养价值上会略差一些。

另外，要注意，若是发芽的同时还发霉了，那就不能吃了。

02、不能吃的

土豆发芽千万不能吃！

发芽的土豆会产生大量的龙葵碱，人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，一旦摄入过多，也会有致命危险。

把芽挖了，剩下的部分也不能吃！因为我们往往不能判断土豆发芽的程度，以及到底切除多少才真正安全。

所以，土豆发芽了，要么丢掉，要么就拿个花盆种起来吧~

长黑斑的食物能吃吗？

01、能吃的

土豆、红薯、花生等食物，经常出现黑斑。此时，它们还能不能吃，就要看黑斑长的是什么了。

黑斑是因为得了黑痣病，有点类似人的皮肤病。

黑痣病只会危及到外皮，对食物本身没有多大影响，也不会产生有害物质，把皮削掉就能吃了。

02、不能吃的

若黑斑是因为得了黑斑病，那就不能吃了。

感染黑斑病菌后，不仅食物表面会长出黑斑，同时还会生成有毒物质，如红薯会排出有毒的甘薯酮和甘薯酮醇等，人吃了会中毒，甚至死亡。

不过，得了黑斑病的食物，不一定要全丢掉。有实验证实：削去黑斑以及黑斑交界处1厘米的正常组织，剩下的健康组织是没有毒素，可以食用的。

所以，如果黑斑的范围小，倒是可以这么切除后再食用的。

区分黑痣病和黑斑病的小技巧：

黑痣病只会在薯皮，而黑斑病是凹陷的黑斑还侵入了薯肉，闻着还有苦味。削皮，看薯肉黑不黑，就能判断了。

有时候不要觉得节省是好事

变质的食物该扔还是要扔

别到头来吃坏了身体

还要花钱看病

觉得本文写的好

记得给小薇点个【赞】哦~

,