淮北小吃哪里最好吃(如何正确介绍淮北家乡小吃)

走在淮北最繁荣的小吃街道上,放眼望去却没有带“淮北”字样的小吃店,淮南牛肉汤、湖北周黑鸭、太和牛头面、西安肉夹馍......,就连面皮都是萧县的。

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难道我大淮北就真没有能拿的出手的小吃?前两天有位南方的朋友来淮北,说是想尝一尝北方的面食。淮北是典型的以面食为主的城市,然而那位朋友却说在淮北并没有吃到好吃的面食,我就问“你吃的啥?”,她说有淮北本地人推荐了烫面、凉皮、还有馒头......。救命!淮北真不是只有这些面食好嘛?而且就算是食物名字一样,你吃到的也未必就是地道淮北面食!

来来来,我们看看真正的淮北小吃和你认识的同名小吃究竟有多大的差别!

(机器馒头)

远道而来的朋友如果你真想尝一尝北方的面食,那还是要走进农家小院,尝一尝真正的手工馒头,真正的手工馒头可讲究了,面要和的好,还要发酵的好,发酵后的面要醒一醒,做好的馒头还要在太阳下晒一晒再放锅里蒸。

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(手工馒头)

面皮与凉皮

很多外地来朋友问“淮北有什么特色小吃呀?”,我们本地人通常都是介绍面皮,可是在很多外人眼里淮北面皮似乎跟全国各地的凉皮差不多,从长相来说确实很相似。凉皮本是陕西特产,从本质上来说凉皮并不是面食而是米食,而淮北的面皮则是用面做的,做面皮还会产生一种副产品那就是面筋,从口感上来说凉皮更劲道有弹性,而面皮则滑软一些。

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(陕西凉皮)

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(淮北面皮)

【关于面皮,可能有一些淮北人自己也不知道,我们淮北还有一种压制面皮,长相类似豆筋,通常是卖的干货,买来带回家自己调制。】

蒸菜

我所认识的蒸菜是本地一些耳熟能详的野菜配上油、面调和蒸做而成,咱们淮北本地蒸菜很少会出现饭店的餐桌上。后来我在南方也看到有蒸菜,当时心里还非常惊喜,想不到在南方还有面食,很高兴的进去点一份才发现跟我们淮北的蒸菜完全不同,外地凡是用蒸制的菜都叫蒸菜。

淮北的蒸菜:

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所以说蒸菜也是属于面食的一种

南方的蒸菜:

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菜盒子

前几天看一个电视剧里还有人说“淮北的菜盒子”,韭菜盒子确实算是淮北的特色小吃,而这种小吃同样也是在全国各地都能看到。但是!很多外地人所认识的菜盒子,似乎又跟我们本地人认识的菜盒子有很大差异,他们眼中的菜盒子是这样:

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实际上淮北本地的菜盒子确实这样的:

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【而且菜盒子也不一定就是韭菜盒子,还可以是苋菜盒子、南瓜丝盒子、菠菜盒子,具体人家给你做什么样的,就看当时那种菜最便宜咯╮(╯▽╰)╭......】

炒面

严格来说炒面算不上是淮北特产,同样也是全国各地都能见到炒面,外面的炒面大多是这样的:

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淮北的炒面有两种,一种就是比较常见的炒面条,淮北本地的炒面跟外地的炒面在原材料上有差别,味道肯定也不一样,推荐给南方的客人建议去菜市场买这种面:。

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淮北还有另一种炒面,这种炒面粉是用面粉加糖、碾碎的芝麻、花生一起炒熟,这种炒面在多年前非常受农村住校生们的喜爱,家离学校远,很多学生可能要一两个月才能回家一次,每次回家就会让家里人准备这种炒面,直接用开水泡一泡就可以了,不仅非常方便还很有营养,当然味道也是棒棒哒~。

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