淮北小吃哪里最好吃（如何正确介绍淮北家乡小吃）

走在淮北最繁荣的小吃街道上，放眼望去却没有带“淮北”字样的小吃店，淮南牛肉汤、湖北周黑鸭、太和牛头面、西安肉夹馍......，就连面皮都是萧县的。

难道我大淮北就真没有能拿的出手的小吃？前两天有位南方的朋友来淮北，说是想尝一尝北方的面食。淮北是典型的以面食为主的城市，然而那位朋友却说在淮北并没有吃到好吃的面食，我就问“你吃的啥？”，她说有淮北本地人推荐了烫面、凉皮、还有馒头......。救命！淮北真不是只有这些面食好嘛？而且就算是食物名字一样，你吃到的也未必就是地道淮北面食！

来来来，我们看看真正的淮北小吃和你认识的同名小吃究竟有多大的差别！

（机器馒头）

远道而来的朋友如果你真想尝一尝北方的面食，那还是要走进农家小院，尝一尝真正的手工馒头，真正的手工馒头可讲究了，面要和的好，还要发酵的好，发酵后的面要醒一醒，做好的馒头还要在太阳下晒一晒再放锅里蒸。

（手工馒头）

面皮与凉皮

很多外地来朋友问“淮北有什么特色小吃呀？”，我们本地人通常都是介绍面皮，可是在很多外人眼里淮北面皮似乎跟全国各地的凉皮差不多，从长相来说确实很相似。凉皮本是陕西特产，从本质上来说凉皮并不是面食而是米食，而淮北的面皮则是用面做的，做面皮还会产生一种副产品那就是面筋，从口感上来说凉皮更劲道有弹性，而面皮则滑软一些。

（陕西凉皮）

（淮北面皮）

【关于面皮，可能有一些淮北人自己也不知道，我们淮北还有一种压制面皮，长相类似豆筋，通常是卖的干货，买来带回家自己调制。】

蒸菜

我所认识的蒸菜是本地一些耳熟能详的野菜配上油、面调和蒸做而成，咱们淮北本地蒸菜很少会出现饭店的餐桌上。后来我在南方也看到有蒸菜，当时心里还非常惊喜，想不到在南方还有面食，很高兴的进去点一份才发现跟我们淮北的蒸菜完全不同，外地凡是用蒸制的菜都叫蒸菜。

淮北的蒸菜：

所以说蒸菜也是属于面食的一种

南方的蒸菜：

菜盒子

前几天看一个电视剧里还有人说“淮北的菜盒子”，韭菜盒子确实算是淮北的特色小吃，而这种小吃同样也是在全国各地都能看到。但是！很多外地人所认识的菜盒子，似乎又跟我们本地人认识的菜盒子有很大差异，他们眼中的菜盒子是这样：

实际上淮北本地的菜盒子确实这样的：

【而且菜盒子也不一定就是韭菜盒子，还可以是苋菜盒子、南瓜丝盒子、菠菜盒子，具体人家给你做什么样的，就看当时那种菜最便宜咯╮(╯▽╰)╭......】

炒面

严格来说炒面算不上是淮北特产，同样也是全国各地都能见到炒面，外面的炒面大多是这样的：

淮北的炒面有两种，一种就是比较常见的炒面条，淮北本地的炒面跟外地的炒面在原材料上有差别，味道肯定也不一样，推荐给南方的客人建议去菜市场买这种面：。

淮北还有另一种炒面，这种炒面粉是用面粉加糖、碾碎的芝麻、花生一起炒熟，这种炒面在多年前非常受农村住校生们的喜爱，家离学校远，很多学生可能要一两个月才能回家一次，每次回家就会让家里人准备这种炒面，直接用开水泡一泡就可以了，不仅非常方便还很有营养，当然味道也是棒棒哒~。