东北菜都有什么特点（东北菜那么好吃）

众所周知，咱们中国有八大菜系，而北方却只占一个，也就是八大菜系之首的鲁菜！难道剩余的北方菜都不好吃吗？老于认为：非也！

举个例子，老于的邻居是东北的，由于两家的关系处得不错，所以，经常互换美食。比如我家煮的虾虎，给他家端一盘子过去；或者他家包的酸菜饺子送过几盘，尝尝鲜！

让我印象最深的就是过年时，对门的父亲从东北带来了很多特产，什么血肠啊、榛蘑啊，自家腌制的酸菜啊等等。总之，用这些特产做了满满一大桌子的东北特色美食，把我们一家也叫过去打打牙祭！

说实话，看着满满一桌子的美食，什么小鸡炖蘑菇（东北正宗的小鸡炖蘑菇要用榛蘑）、蒜泥血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、酱骨架等等，样样量大实惠，味道醇香可口！可把老于吃得那个过瘾啊！

但是，话又说回来了，东北菜这么好吃，为啥也不能成为八大菜系之一呢？有人说：这是因为南宋时期，大城市主要集中在南方和长江沿岸一带，经济的繁荣自然就会带动餐饮的发展，而到了现在，自然就成了八大菜系主要在南方的因素了！

其实，老于却不是这么认为，菜系的形成固然有历史的因素，但想要成为菜系，几个最基本的标准都得具备才行！老于总结了3个东北菜不能成为八大菜系的标准，下面就说一说，大家看对不对！

有人说：东北菜都是大盆装，不雅观，所以才成不了菜系的！说实话，东北的炖菜量大味美，这点毋庸置疑，但是对于食材的处理则是太简单了。

其次，老于还认为，菜系可不是靠量大量小来定的，比如粤菜的烤乳猪，量也不小吧！反而我认为东北菜的烹饪技法过于单一，最常见的就是炖、酱、烤的烹调手法。

就拿东北最有名的几道菜来说：什么小鸡炖蘑菇、杀猪菜、猪肉炖粉条、东北大乱炖等等，几乎名气大的菜都是这几道炖菜！

如果让东北的朋友说出几个不是炖的、酱的或者是烤的菜，应该说不出太多！所以，烹调技法过于单一，是成为不了菜系最主要的因素！

同样是炖菜，闽菜的把各种食材放在一起叫作佛跳墙，而东北则叫作杀猪菜、大乱炖；都是大肠，鲁菜叫作九转大肠，寓意这盘大肠就像九转金丹似的，而东北菜则是直接给猪肠子灌上猪血，取名血肠！

杀猪菜也好，大乱炖也罢，东北的菜让人一听一看就知道，这道菜是怎么做的，也可以说，东北菜的菜名最贴地气！但老于认为，恰恰也是因为这个因素，导致东北菜成不了菜系的原因之一！

想想看，同样一种食材，一个取名诗情画意的，而东北菜的菜名则毫无美感！举个例子，龙舟竞渡就是豆腐和火腿；蟾宫竹影就是田鸡；金龙出海就是墨鱼和大虾等等；而反观东北菜，几乎等于把食材的名称排列一下就当做菜名！

很多朋友说：东北菜量大，所以才导致菜品的不精致。其实，老于认为还是那句话，和量没有关系！盛饭的餐具，从古至今一直都在改变，盛鱼的有鱼盘，装肉的有肉盘，炖菜的有汤碗，量再大也有能装得下的容器！

菜品的精致不在于容器上，而在于成菜后，菜品给人的视觉感觉！想想看，哪怕把猪肉炖粉条放在造型美观的餐具中，看起来还是不精致！

老于认为，东北菜之所以有这样的特点，与它的地理环境有着很大的因素、老于的邻居和我说：到了冬天，门外的大雪过膝厚是常见的事，只能待在家里，天寒地冷的，吃饱吃好才是最重要的，至于精不精致，真不重要！

以上就是今天和大家分享的内容，问一问朋友们，你们喜欢东北菜吗？您知道哪些比较出名的东北菜吗？欢迎在评论区留言！最后，感谢大家的观看，谢谢！