蹄花汤重庆正宗做法(川渝特色滋补蹄花汤必备)

最近天气逐渐变凉,得吃点热乎的东西,内暖才是王道,物理是辅助!所以推荐大家做这道菜,蹄花汤!特别适合当下这个季节

蹄花汤汤鲜肉美,加入芸豆软糯绵密,特别适合老人小孩,滋补富含蛋白质对身体也好~

但是你知道蹄花汤怎么煲才软烂吗?今天就让我教教大家吧!

蹄花汤重庆正宗做法(川渝特色滋补蹄花汤必备)(1)

首先就是要挑一个上好的猪蹄,选猪蹄的时候最好选前蹄,“前蹄后膀”前蹄的皮要多一点更好吃,膀上面的肉更多一些,所以选前蹄煲蹄花富含的胶原蛋白更多,肉更嫩气

选的时候要选带筋的,有筋的煲出来才是灵魂!要注意有一些商家是把筋去了的,去筋了的猪蹄上面有刀划过的口子,要注意!

蹄花汤重庆正宗做法(川渝特色滋补蹄花汤必备)(2)

做的话准备的材料也不是特别复杂,准备葱姜、芸豆即可,原汤化原食才是灵魂,略微去个腥就可以了,这样煲出来的才更鲜美

芸豆要提前一个晚上泡发好,泡来爆开就差不多了,最好用大的芸豆,这样还可以吃吃豆子

芸豆炖融了也不错,汤喝起来沙沙的,还会结一层膜!这个超级好吃!

如果想把芸豆煲融可以用小豆子,或者把芸豆泡发以后,把它的皮剥了也不错!

蹄花汤重庆正宗做法(川渝特色滋补蹄花汤必备)(3)

锅中放入猪蹄、葱、姜用热水焯一遍,去掉多余的血水、顺便去腥,焯好以后捞出用冷水清洗一下

最后把猪蹄放入砂锅中,加入清水,中火先煲1-2小时,汤变成微白色以后倒入芸豆继续煲,芸豆变软的时候开小火慢煲,等猪蹄筋煲软,汤变成乳白色就差不多了

蹄花汤重庆正宗做法(川渝特色滋补蹄花汤必备)(4)

猪蹄煲好了一般用筷子一夹就软了,蹄筋也是哦~吃到时候可以再撒一把葱花,汤会更鲜美

最后还要来一个蘸碟才是完美!蘸碟准备青椒、小米椒、盐、蚝油、花椒油、醋、酱油、蒜、糖就可以了,这个样子调出来的蘸碟很清爽,软嫩的肥肉往里面蘸简直不要太入味!顺便还可以解腻

蹄花汤重庆正宗做法(川渝特色滋补蹄花汤必备)(5)

天冷了,来一碗猪蹄汤暖暖身子吧!

我是小鹿,爱咖啡,爱美食,更爱生活

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