蛋糕的用法与注意事项（关于蛋糕的7个冷知识）

蛋糕相信是万千少女的挚爱了，而且大部分人都拒绝不了缤纷蛋糕的甜蜜味道，今天就来说说关于蛋糕的7个冷知识！

英文cake一词，大约在英国13世纪的时候出现，蛋糕的原始称呼是甜的面包，古罗马时代记录了甜的面包的做法。

法国人奠定了现代蛋糕的基础，他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中，同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现，令烘焙业得以飞速发展，蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。

如果以口味来分，简直不计其数。以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

没有关系。拿破仑蛋糕的名字是Mille-feuille ，在法语中意为千层酥。中文称其为拿破仑蛋糕是直译的英文名称Napoleon （英国） 及Napoleon Slice （加拿大）；

而英文名称实际来源于法语中“Napolitain ”一词，该词将意大利那不勒斯的名字Naples 变化为形容词意指“那不勒斯的”，而这种糕点酥皮的做法正好来自那不勒斯。

中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用，当然，味道也并不那么特别好。

著名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利· 贝克的美国人发明的，当时他只卖给明星和著名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司

1948年该公司在《Better Homesand Gardens》杂志上公开了配方并举办了戚风蛋糕大赛，令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发，并用植物油代替了传统的酥油，成品口感轻盈，是真正意义上的蛋糕新品种。

必须要感谢普鲁斯特在书中提到它。于是现在凡是讲到玛德琳蛋糕必然要提起普鲁斯特。坦白地说，即使没有普鲁斯特，这款口味纯朴、造型小巧的蛋糕也一样大受欢迎。

其实大仲马在《厨艺字典》中也给了它多达3页篇幅的介绍。这款蛋糕来自法国洛林地区，不使用鲜奶油和果酱作为装饰，据说最初的制作者是一位名叫玛德琳的女孩。

没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重，所以一般不会用来制作蛋糕，也有勇敢者进行过尝试，据说差异不是特别大。

但我们要想想，在古老的西方，鸭蛋绝没有鸡蛋那么流行。如果蛋糕诞生在东方，说不定把鸭蛋当作主要原料就成了正宗做法。