清蒸白鱼（清蒸白鱼的做法）

主料：白鱼（700克）辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克），我来为大家科普一下关于清蒸白鱼?以下内容希望对你有帮助!

清蒸白鱼

主料：白鱼（700克）。

辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）。

调料：料酒（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。

将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、葱、米醋2克、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。

将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。