冬天白菜怎么吃（冬天到了别忘了吃白菜）

#冬日生活打卡季#

冬天到了，别忘了吃白菜，营养高还不贵，人人吃得起，冬天离不了

俗话说：“百菜不如白菜”，虽然一年四季都能吃到白菜，但唯有经过霜打后的白菜，味道才特别鲜美，吃起来更加清甜。再加上白菜易储藏，味道鲜美，营养丰富，因此白菜还有“菜中之王”的美称。

白菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有美好的寓意，白菜与“百财”谐音，寓意八方来财、聚拢财富；同时由于白菜是白色的，因此白菜也是高风亮节、洁身自好的象征。冬天到了，又到了吃白菜的季节，今天给大家分享白菜的6种家常做法，营养丰富还不贵，人人吃得起，冬天离不了，一起来看看是怎么做的吧。

1、白菜肉馅卷

【所需食材】：白菜叶300g、猪瘦肉160g、胡萝卜1小段、葱半根、姜1片、生抽、食盐、味精、香油、淀粉、十三香适量

【具体做法】：

1、将准备好的白菜叶清洗干净，放入开水中焯水1分钟，捞出过凉水，控干水分备用。

2、将猪瘦肉洗净，用刀剁成肉馅，葱、姜洗净后切末。将切好的葱末、姜末倒入猪肉馅中，同时放入适量食盐、生抽、十三香、味精、香油调味，沿着同一个方向搅拌均匀。

3、将一片白菜叶平摊在案板上，用勺子取适量猪肉馅，放在白菜叶中间，将白菜叶的下半部分向上翻起，左右两侧向中间翻起，从白菜叶的下端向上卷起，一起卷到头，一个白菜肉卷就完成了。

4、按此方法做完所有的白菜肉卷，最后将所有做好的白菜肉卷整齐地码放在盘中，冷水上锅蒸15分钟，蒸好后取出。

5、将蒸白菜肉卷的水倒入碗中，加入适量食盐、生抽、香油、味精、淀粉搅拌均匀后倒入锅中，煮至汤汁中出现很多泡泡时关火盛出。

6、将煮好的汤汁均匀地浇在菜卷上，撒上提前切好的胡萝卜丝。一道鲜香味美的白菜肉馅卷就做好了。

2、白菜猪肉豆腐炖粉条

【所需食材】：白菜6片、豆腐1块、五花肉150g、粉条1小把、葱、姜、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽适量

【具体做法】：

1、将粉条提前泡软，白菜清洗干净切片，豆腐用淡盐水浸泡5分钟后洗净切厚片，五花肉洗净切片，葱洗净切段，姜洗净切片。

2、平底锅刷油，油热后放入切好的豆腐，一面煎至金黄色后翻面煎另一面，两面煎至金黄后盛出备用。

3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油热后倒入五花肉煸炒，炒出油脂后倒入适量料酒，下入葱段、姜片炒出香味。

4、下入白菜煸炒，白菜炒软后加入适量清水，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味，大火烧开后放入煎好的豆腐和泡好的粉条。

5、再次煮开后转小火炖15分钟，出锅前加入味精即可。一道色香味俱全的白菜猪肉豆腐炖粉条就做好了，这道菜特别适合冬天食用。

3、五花肉炒白菜

【所需食材】：白菜6片、五花肉1块、干红辣椒2个、蒜苗1颗、姜、食盐、生抽、五香粉、鸡精

【具体做法】:

1、将准备好的五花肉洗净切片，大白菜清洗干净斜切片，白菜帮和叶子分开，干红辣椒洗净切段，蒜苗洗净切段，葱洗净切葱花，姜洗净切末。

2、炒锅烧热后加入少许花生油，油热后倒入五花肉小火煸炒，炒出油脂后放入姜末、干红辣椒和蒜苗继续翻炒。

3、放入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软后放入白菜叶，接着放入生抽、食盐、五香粉调味。

4、出锅前撒入适量味精，翻炒均匀后即可起锅装盘。一道爽脆咸香的五花肉炒白菜就制作完成了。

4、凉拌白菜丝

【所需食材】：白菜心1颗、胡萝卜半根、红辣椒1个、香菜2颗、食盐、白糖、香醋、鸡精、香油、辣椒油适量

【具体做法】：

1、将准备好的白菜心清洗干净，切成细丝，越细越入味。凉拌白菜最好选择白菜心，因为白菜心比较嫩，且带着清甜的味道。

2、胡萝卜去皮洗净切成细丝，红辣椒洗净斜切段，香菜洗净切段。

3、锅中加入适量清水，水开后加入少许食盐，然后将切好的胡萝卜丝放入锅中焯水1分钟，捞出过凉白开，沥干水分备用。

4、将切好的白菜丝和焯水后的胡萝卜丝放入大盆中，加入红辣椒和香菜段，加入适量食盐、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。

5、将拌好的菜装入盘中，一道开胃爽口的凉拌白菜丝就完成了，白菜很容易析出汤汁，最好是现吃现拌，否则会影响口感。

5、醋溜白菜

【所需食材】：白菜叶、葱、大蒜、姜、干红辣椒、白醋、白糖、辣椒油、生抽、食盐、味精适量

【具体做法】：

1、将准备好的白菜叶清洗干净，切刀切成片，白菜帮和菜叶分开。姜、大蒜洗净后切片，葱、干红辣椒洗净后切段。

2、油锅烧热后煸香葱段、姜片，转小火后放入干辣椒段煸出红油，接着放入蒜片煸炒出香味。

3、倒入白菜帮，大火翻炒，翻炒变色后加入白菜叶继续翻炒，接着加入生抽、白糖、白醋、食盐、辣椒油调味。

4、出锅前调入味精，一道酸辣开胃，色香味俱全的醋溜白菜就制作完成了。

6、乾隆白菜

【所需食材】：大白菜菜叶、芝麻酱、香醋、白糖、食盐、香油、老抽、蜂蜜、黑芝麻适量

【具体做法】：

1、将准备好的大白菜叶子清洗干净，用手撕成大块，然后将白菜叶上的水分晾干。

2、调酱汁。准备1个小碗，碗中加入2勺芝麻酱，白糖、食盐、香醋、香油适量，然后沿着一个方向搅拌均匀。

3、碗中继续加入少许老抽上色，最后再加入少许蜂蜜增香，继续沿着同一个方向搅拌均匀。如果搅拌的过程中觉得芝麻酱太干了，可以加入少量白开水继续搅拌，搅拌至芝麻酱质地细腻即可。

4、将调好的酱汁倒入白菜叶中，搅拌均匀，使每一片菜叶表面都裹满芝麻酱汁，将拌匀的白菜叶装入盘中，撒上黑芝麻，一道开胃爽口的乾隆白菜就制作完成了。

以上是我分享的“白菜的6种做法”，如果您有不同意见，请在评论区留言分享，更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。

,