炝拌莲藕正确的做法记住这2点（炝拌莲藕有技巧）

酸辣土豆丝和凉拌土豆丝是我最喜欢的菜肴之一，我可以天天吃，但家人不行，8月，武汉的莲藕新鲜又鲜嫩，没有不吃它的理由；

酸辣藕丁、糖醋藕丁，同我喜欢的酸辣土豆丝一般，是我家餐桌上的常客，昨天吃完早餐，在菜市场购买了一节新鲜的莲藕，中等大小，老婆强烈要求，调换一种做法，拒绝酸辣和糖醋，思来想去，最后决定做炝拌莲藕；

炝拌大家可能不太理解，炝拌同凉拌，都属于凉拌菜，炝拌大致上是这样的，将食材放入油锅中爆炒或者焯水，然后将花椒、蒜泥等调味料在热油中加热至沸腾，淋在食材上的一种做法；

炝拌莲藕，有技巧，要想做得好吃，莲藕首先不能发黑，下面我们给大家具体介绍一些这道炝拌莲菜的做法，莲藕洁白入味不发黑，有醋就有美味；

【食材】:莲藕一节、青椒丝少许、小米辣1-2根、花椒粒少许、白砂糖2勺、食盐小半勺、白醋3勺作用、色拉油少许；

【具体做法】：

1、将莲藕去皮后切成藕条，在清水中反复冲洗，之后放入清水中浸泡，防止其氧化发黑，将青椒切丝后放入盘中待用；

2、锅中放大半锅清水，放入2勺的白醋，大火煮沸后，放入切好的藕条和青椒，焯水一分钟，之后用过滤网勺捞出；

3、将焯过水的藕条过凉水，让其尽快冷却，这样才能保证其脆嫩的口感，之后沥干水分，将其放入大碗中待用；

4、下面开始调味，大碗中放入1勺食盐、1勺的白砂糖；

5、放入2勺左右的白醋；

6、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入花椒粒和小米辣，炒香，等待锅中的热油沸腾；

7、将沸腾的花椒油淋在大碗中，之后搅拌均匀，美味的炝拌莲藕就做好了；

【啰嗦几句，炝拌莲藕，有几点我想说】：

1、莲藕不发黑的技巧，其实非常简单，大家回顾一下我们的制作过程，在焯水的时候，放入少许的白醋，按照这个方法，您在家制作的莲藕也是不会发黑的；

2、莲藕本身就可以生吃，所以在焯水的过程中，时间不要太长，1分钟左右即可；

3、购买莲藕时，最好是带有藕节的莲藕，有藕节淤泥不太容易进去，清洗也就比较方便；

炝拌莲藕是一道简单便捷的快手菜，特别适合夏天，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作莲藕的？最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

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