爆炒鳝鱼丝最好吃的做法（没有鳝鱼的素炒鳝鱼丝）

导语：亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做素炒鳝鱼丝。可能很多人看到这个名字，以为这是一道荤菜，其实事实并非如此，这道美食中并没有鳝鱼，主要是用香菇和净冬笋制作而成，看起来就如同鳝鱼一般，因此便取名为素炒鳝鱼丝，这道美食吃起来鲜香软嫩，口感香脆，别有一番风味，接下来小编。就把这道素炒鳝鱼丝的具体制作方法分享给大家。

美食名称：素炒鳝鱼丝。

原材料：净东笋50克，香菇250克，香菜50克，味精半勺，姜末5克，白糖一小勺，胡椒粉一小勺，香油一小勺，淀粉一小勺，香菇汤100克，酱油四大勺，植物油500克。

第一：首先我们将购买回来的新鲜香菜用清水洗干净，然后再切成段，装入碗中，留着备用。

第二：将净冬笋放入清水中，先清洗干净，然后在切成丝，装入碗中，留点着备用。

第三：准备住一个干净的碗，在碗中放入适量的白糖，酱油，胡椒粉，味精，少量的淀粉和香菇汤，用筷子搅拌均匀，制作成芡汁。

第四：将香菇用清水清洗干净，然后再放入水中进行浸泡，等它泡软之后便捞出来沥干水分，再剪成细条，放入一个比较大的容器之中，接着依次放入酱油味精，用筷子将其搅拌均匀腌制，大约腌制15分钟左右便可。

第五：将腌制好的香菇，用手将项目中的酱油挤出去，然后再放入碗中接着放入适量的淀粉，用手将其抓拌均匀。

第1步：取出一个干净的国家锅中加入适量的植物油，然后进行加热，等到有大约八成热时，然后再把香菇丝放入锅中用油，将其炸至黄褐色时，便捞出来沥干油。

第2步：爆出香味之后在锅中留一些底油继续加热，然后再把姜末放入锅中进行煸炒，至出香味之后，接着将冬笋丝也放入锅中继续快速发展，直到冬笋丝完全熟透，便将炸好的香菇丝再放入锅中，略炒片刻。

第3步：将香菇丝和冬笋丝炒好之后，便将制作好的芡汁倒入锅中，最后放入少量的香油翻炒均匀，最后便可出锅装入盘中，在上面撒上香菜段，这道美食素炒鳝鱼丝。

结束语：以上便是小编分享给大家素炒鳝鱼丝的全部制作过程，这道美食吃入嘴中便会感觉满口鲜香，软嫩略脆，并且多吃不油腻，相信你一定会喜欢。