家常猪蹄膀怎么做(猪蹄膀的家常做法)
By 厨娘做私房菜
用料
- 猪肘子 1200克
- 料酒 50克
- 桂皮 2个
- 百果 2个
- 茴香 15克
- 葱结 1个
- 黄姜 4片
- 八角 2个
- 干红辣椒 3个
- 红烧酱油 50克
- 花椒粒 8颗
- 胡椒粉 20克
- 耗油 20克
- 小米辣 5个
- 香辣酱 30克
- 鸡精 10克
- 青椒 4个
- 蒜片 4瓣
- 盐 30克
- 清水 2500克
- 大葱 1根
做法步骤
1、第一步,去腥味,冷水下锅,放姜片,葱头,料酒,少许盐,煮15分钟捞出控水,用牙签扎肉
2、第二步,用红烧酱油上色,涂抹3遍,
3、第三步,油炸蹄髈,油温60度左右,炸至金黄,小火慢炸
4、第四步,油温下锅烧热,放入草果,八角,山奈,花椒,老姜,大蒜,香辣酱,炒香,放入少许盐,加入清水大伙烧开,放入蹄髈,小火焖煮3小时
5、第五步,煮熟后捞出放入盘中,青椒切小段,小米辣切小段,大葱切小段,撒子蹄髈上,锅里烧油,90度,领上蹄髈,洒上小葱点缀。
小贴士
油炸蹄膀时,炸至均匀,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com