徽菜的特色菜有什么(八大菜系之一的徽菜)

徽菜是八大菜系之一,在全国都极其出名!我们都知道安徽是南北差异极大的省份!所谓的徽菜,尤其是一些代表菜基本都出自皖南,皖北的菜几乎没有。所以大家说徽菜,其实准确地讲就是皖南菜!

一.火腿甲鱼

徽菜的特色菜有什么(八大菜系之一的徽菜)(1)

主要原料是甲鱼、火腿,对厨师的烹饪技法要求比较高!

二.虎皮毛豆腐

徽菜的特色菜有什么(八大菜系之一的徽菜)(2)

主要是安徽省休宁一带特产的毛豆腐炸制而成,后经无数次的演变,终成一代名菜!

三.黄山炖鸽

徽菜的特色菜有什么(八大菜系之一的徽菜)(3)

这是安徽黄山的一道名菜,主要食材为乳鸽和山药,有一定的滋补功效!

四.臭鳜鱼

徽菜的特色菜有什么(八大菜系之一的徽菜)(4)

这道菜应该是全国人民知道最多的徽菜了,这是来自黄山周边的一道美食!

五.清蒸石鸡

徽菜的特色菜有什么(八大菜系之一的徽菜)(5)

清蒸石鸡最主要的是用蒸的方法!

六.双脆锅巴

徽菜的特色菜有什么(八大菜系之一的徽菜)(6)

主要是猪肚头,鸭肫,切花刀,放入一些香菇、干笋、火腿等汤中烧开;然后将锅巴在油中炸黄,浇汤而成。

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