麻辣豆腐乳的做法（麻辣豆腐乳怎么做）

把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱或者木柜子抽屉里，豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙豆腐加盖玉米叶或者稻草杆，侧面和纸箱接触的面也要用稻草杆遮好，防止水分蒸发 加盖置于阴凉地方长毛霉发酵，我来为大家科普一下关于麻辣豆腐乳的做法?以下内容希望对你有帮助!

麻辣豆腐乳的做法

把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱或者木柜子抽屉里，豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。豆腐加盖玉米叶或者稻草杆，侧面和纸箱接触的面也要用稻草杆遮好，防止水分蒸发。 加盖置于阴凉地方长毛霉发酵。

豆腐放约12天到18天左右。

盐、辣椒粉、花椒粉、味精 、胡椒粉按适当比例混合。

将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮。

再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉味精混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

整齐地码入坛内。封好坛口，半个月之后可食用。时间越久，香味越浓郁。

装好坛的豆腐乳，切忌不能使用不干净的筷子或者有生水的筷子去大罐里面取食。