成都郫县牛杂（平均1分钟卖一碗的杨记烧牛杂）

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01

烧牛杂

挂着市井的标签，看似平凡的食材却要花费更多的人力和心力烹制。

全部选用牛杂中爱马仕级的牛肠部位，都是当日从彭州屠宰场直接拿货。

经过数十道工序，30 秘料配搭，再耗费3.5小时进行烧制，才有了这一煲食客必点的活招牌。

舀上满满一碗牛肠，浇上几勺煨制48小时以上的牛骨高汤，扎实地覆上一层吃郫妹zui爱的香菜，开吃！

多余的肥厚肠脂被洗净，没有裹挟丝毫的腥气，适度保留的肠油经过长时间焖烧，更带出浓郁甘香的风味。

醇郁的汤汁包裹着牛肠，嚼劲弹牙脆中带糯的多层次口感，每一口都是味蕾的BOMB！

02

清汤牛杂

清汤牛杂的魂，就在这一煲煨制48小时以上的纯正高汤，真正用火候逼出牛骨的精髓，绝对零添加！

高品质鲜牛肚，拒绝市面上加工好的“非明档操作”，每一个步骤都亲力亲为操作！

烹制时间也是试炼出的公式化，牛肚经过高汤中的小火煨煮，早已升华得汤鲜味浓，口感软烂清香肉质特别饱满，嚼一口全是原汤原味。

裹上腐乳辣酱，则是与别不同的风味，鲜度更提上一个层次。

03

粉蒸牛肉

蒸笼孕育的舌尖美食，每一次“仙雾”的蒸腾，都是原始欲望快要得到满足的惊喜~

油润的米粉裹着有嚼劲的腩肉，麻与辣的完美配比，适度的酱香，刚好够味蕾疯狂，没有丝毫用力过猛的痕迹！

入口软糯咸鲜，嫩滑的油脂感夺得了口腔的主权，一点都不老柴，时间掐得正合适！

04

凉拌肺片

将牛头皮与牛肚事先进行卤制，使其达到软硬适中汁纯味鲜的门槛！

红油是灵魂，调料是精髓。

在厨师疾风般的手速下，让配料与食材达到深度融合，入口便是Q弹爽脆，麻辣浓香的标准口感！

完全是一味拼酒必备硬菜！

05

泡椒牛血

吃郫妹虽是血旺的资深脑残粉，但要适逢牛血这种对手，吃郫妹还是有点肝颤！

牛血必须要选料新鲜，加上老坛泡椒的重口冲撞，才能完美压制TA的腥气！

吸饱酸香汤汁的牛血，脆嫩化渣，放进嘴里用舌尖轻抵就极速化开，咸酸鲜辣在口腔交织，着实开胃！

在古城镇开了10年的杨记烧牛杂，平均1分钟卖掉一碗，甚至有人驱车几十公里就为了那一口资格的市井味道！

现在，TA终于在郫筒开分店啦！一到饭点就爆店，掐到时间去，完全可以体验一把免门票看小型车展的阵势。

环境清爽整洁，没有过多的浮夸修饰，卖的就是一口好味和无敌性价比！

看到这里

是不是都猴急猴急地去一探好味辣

老规矩 别心急 dai好地址和福利

冲鸭！！！

商家名称：古城杨记烧牛杂郫都分店

商家地址：郫都区鹃兴路197号

营业时间：10:00-14:00 17:30-20:00

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