北京全聚德烤鸭为啥那么贵（全聚德烤鸭有155年历史）

全聚德烤鸭有155年历史，为何本地人很少去？网友：看看价格！中国的美食众所周知，可能一辈子都不完一遍，但是，出名的也就那么几种菜，相信大家也都听过，一提到地名就能想起当地出名的美食，比如北京烤鸭、新疆羊肉串等等。北京烤鸭最为出名的就是全聚德了，全聚德至今已经有155年的历史，到现在依旧受欢迎，可是许多小伙伴发现为什么全聚德北京人去吃的很少呢？第一是，由于已经155年历史，味道工艺相比于以前有所不同，其次是价格实在太贵了，在北京还有许多烤鸭店也是味道特别好，价格也亲民，渐渐的，许多当地人也都不去了！

By 寓言

配料：

鸭腿 2只、烤肉酱 100克、姜 适量

烹饪步骤：

1.主要食材：鸭腿2只，烤肉酱1袋，生姜

2.鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。

3.浸泡好的鸭腿放入容器中，加入烤肉酱、生姜抓匀

4.抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时

5.腌渍好的鸭腿取出，放入烤盘。

6.放入预热好的烤箱170度，烤30分钟左右。

7.出炉了。

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

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