可颂为什么会特别大(关于可颂的小小历史)

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可颂为什么会特别大(关于可颂的小小历史)(1)

传说一:

可颂面包的传奇始于1683年,可以追溯到13世纪的奥地利,当时入侵的土耳其人在奥托曼(Ottomann)包围城市时试图在维也纳的城墙下面挖洞。幸运的是,通宵工作的面包师们听到了土耳其人挖掘的声音,并报告了该市的捍卫者,于是波兰国王约翰三世及时赶到土耳其。后来据一些报道说,在奥斯曼帝国战败之后,奥地利的面包师们想通过制造一种糕点来庆祝自己的胜利,该糕点象征着出现在土耳其国旗上的新月。 Kipferl基普弗尔(德语中的“新月”一词)成为该符号。对于奥地利人来说,吃Kipferl基普弗尔是对土耳其人胜利的烹饪重现——吞噬敌人。

可颂为什么会特别大(关于可颂的小小历史)(2)

传说二:

1683年奥斯曼帝国挥军三十万,借道匈牙利围攻维也纳,维也纳被数十万土耳其大军包围,与城外失去联系,奥地利援军不敢轻易支援,危机之际,精通土耳其语的哥辛斯基请求出城与援兵接触,他通过乔装打扮,唱着土耳其军歌出城,瞒过土耳其卫兵的耳目,安然抵达奥地利援兵阵地,与援军合谋里应外合共破敌军,然后再返回被困的维也纳,哥辛斯基向城内的维也纳指挥官捎来援军的喜讯,并告知援军进攻的暗号与时间,来个里外夹击。最终,奥地利与波兰援军联合出手,里应外合大破土耳其大军,土耳其大军惨败,落荒而逃,留下大批物资,其中就包括数十麻袋咖啡生豆,维也纳人以为那是骆驼饲料,正准备焚毁,但哥辛斯基与土耳其人相处多年,当然了解土耳其官兵咖啡豆的用处,于是请求全数送给他。同时,在维也纳围城期间还催生了一项颇具创意的新发明----可颂(羊角)面包,原来是奥地利和波兰援军联手击败土耳其大军后,烘焙师突发奇想,制作出弯月形可颂面包,借以讽刺土耳其弯月旗帜被吃下肚,之后可颂面包传到法国。 从这个故事大家也是知道了,牛奶咖啡和可颂面包有着不解的渊源,所以大家到达维也纳一定要同时点一杯牛奶咖啡外加一个可颂面包,才算是正宗的,有文化的搭配。

可颂为什么会特别大(关于可颂的小小历史)(3)

传说三:

有一位希腊巫师给月亮女神写了一封信,在信笺封口处,盖着一个弯月的图章。当时的图章,都是面包师傅以面包做成的"圆戒指"形,后人则将这个图案做成了可颂面包,时光流转,可颂面包经过数百年的传承与改良,成为了享誉世界的经典。

可颂为什么会特别大(关于可颂的小小历史)(4)

传说四:

她是奥地利女王玛丽亚·特蕾西亚的女儿,十四岁时嫁给了当时的王储、后来的法国国王路易十六(1774~1792年在位),她是一位悲剧王后,与丈夫一起被送上了断头台。这位出生在维也纳的法国王后是一位超级甜点爱好者,1770年,玛丽·安托瓦内特(Marie-Antoinette)与未来的路易十六世结婚,在她嫁入法国时,虽然从奥地利带来了许多甜点,但是玛丽·安托瓦内特(Marie-Antoinette)还是非常想念奥地利的美食,于是皇家面包师为了纪念她制作了kipferl基普弗尔,后来将其命名为“可颂”。

可颂为什么会特别大(关于可颂的小小历史)(5)

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