金华土菜十大名菜（这6道名菜不能错过）

金华，古称“婺州”，它的我国著名的历史文化名城，

自秦始皇统一全国后设县，并延续至今。

聊到金华，很多人肯定会第一时间想到金华火腿，

但对于生活在这里的人来说，金华火腿只是当地的一个“招牌美食”而已。

这里还有着人们最熟悉的横店影视城，诸葛八卦村，双龙洞等等旅游胜地。

至于特产方面，诸如义乌南枣，金丝蜜枣，金华佛手，宣平莲子等等，

那都是非常不错的食材美味。

当然啦，金华的成品菜肴同样非常出众，

就拿今天分享的这六道经典名菜来说，它们都是金华本地的特色美味。

如果你对金华的美食也感兴趣，不妨细细观看下文吧。

1：蜜汁火方

蜜汁火方在浙江菜中极富盛名。

作为一款甜中带咸，咸中带鲜的肉食美味，

独特的风味质感让它屹立于金华美食之林长盛不衰。

它以当地最富盛名的金华火腿作为烹饪主料，

搭配当地特产中的金丝蜜枣，莲子，糖桂花，金华酒，白砂糖等多味原料蒸煮1小时，

后辅以特色勾芡汁浇淋上色。

成品风味肉质酥烂，卤汁晶莹，甜咸适中，回味无穷。

2：薄片火腿

薄片火腿也是以金华火腿为主要烹饪原料，

只不过在片肉的部位以及手法上更显精致。

这款食材需要选择火腿中腰峰的精华部分，片成薄厚均匀大小，摆盘上桌。

一般对于大厨来说，很多人都会把这道菜摆成拱形，

但如果是自家吃的话，就没有那么多要求了，只需把火腿切得越薄越好即可。

3：火踵蹄髈

这款美食在金华又称“金银蹄髈”。

主料选择上成品质的金腿蹱和新鲜猪肘合炖一锅。

虽然操作方法上简单易学，但是对于火候的控制确实尤为的讲究。

想要将这两款肉食进行鲜味的融合，又要形成酥香软烂的质地，

一般需要在文火状态下熬煮三个小时左右，

虽然时间上有点长，但成品的口味确实是当地一绝。

4：拔丝宣莲

在诸多金华美食之中，拔丝宣莲的制作和平时的拔丝红薯差不多。

只不过因为宣言是当地的特产，

它那颗粒饱满的特质，圆润白皙的外观，比一般莲子稍大，

煮制酥烂后倒入熬制好的棕红色糖浆之中，

适当滚制均匀，出锅之后撒上糖桂花，迅速上桌即可。

吃的方法和一般的拔丝红薯差不多，把莲子夹起来放在冷水中蘸一蘸，

表层的糖浆迅速凝固，甜脆的糖浆壳包裹着酥软的莲子，光想想就知道好吃。

5：拔丝金腿

既然刚才提及了拔丝宣莲，

那么接下来分享的拔丝金腿其实是一个系列的美食。

二者的制作工艺手法都差不多，

只不过因为火腿的本质是咸鲜为主，

加上糖浆的裹制之后，甜，鲜，咸，香四味融合，

风味上面只会比任何一款拔丝美味更加的醇厚。

6：金华煲

在金华，如果要品尝一款融合百味的美食，那么金华煲应该是一个非常不错的选择。

因为在当地，光金华煲的单品种类就多达二十多种，就比如说常见的火腿煲，蛇煲，龙凤煲，鱼头煲，排骨煲等等，

而且在烹饪这款美食的时候，还需要添加不下于20种的名贵中药材和香料，

鲜味浓郁，营养全面，风味其多，总有一款适合你。

介绍了六款关于金华的美食，你是不是对于这个地方也是非常向往呢？如果你也喜欢这里，不妨抽个时间来这里看一看，玩一玩吧。

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