牛奶怎么判断有没有变质（保质期内的牛奶不会变质）
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大家好，我是东方说美食。
牛奶富含维生素和矿物质，并富含蛋白质、优质的脂肪和碳水化合物。但是，变质的酸牛奶会使您胃部不适。即使牛奶外包装上的日期，告诉您牛奶是在保质期的优质牛奶，但是仍有多种因素会导致牛奶在保质期内就发生变质。小编会通过本篇文章教你通过检查牛奶的气味、稠度和颜色，对其进行加热测试或查看其是否与小苏打发生反应，您就会知道牛奶是否变质。
方法一：检查牛奶保质期
1、确认牛奶比出售日期还晚7天。
如果牛奶存放正确，它将在外包装上标注的售卖日期后持续7天。但是，如果您发现已经过保质期了，那么您的牛奶很可能变质了。
- 牛奶能保持品质多长时间取决于牛奶中脂肪和乳糖的含量。全脂牛奶只能在有效期后持续5天。但是，无乳糖或无脂肪的牛奶可能会在到期后长达10天。
- 如果牛奶过期超过一个星期前，最好将其扔掉，即使它看起来正常且没有难闻的味道。
2、通过嗅觉来检查牛奶是否有难闻的气味。
嗅觉检查牛奶是判断牛奶是否变质的第一种，也是最明显的方法。新鲜的牛奶根本没有多少气味。相反，变质的牛奶具有难闻的气味。
- 即使牛奶看起来还不错，但如果闻起来很难闻，以至于在嗅闻时下意识的向后闪避，那最好还是不要喝了，别为了一盒牛奶，而花费几十倍、几百倍的医药费，那就得不偿失了。
- 如果您很难分辨出闻到的气味，请让其他人闻起来，或使用其他方法检查或测试牛奶以确保气味是否正常。
3、检查牛奶的稠度是否有凝结成团和块。
鲜牛奶是一种稀薄的液体，倒得很顺畅。稠度取决于脂肪含量。就拿俗称的“奶皮”来说，全脂牛奶比脱脂牛奶厚。
- 如果您发现牛奶中有任何团块，则说明牛奶已经变质。您可能需要将牛奶倒入容器中才能看到，因为通常会结成团块。
- 您还可以检查牛奶包装的内部。如果容器内部有固体残留物，则牛奶可能会变质。
4、检查牛奶的颜色是否发黄或发暗。
将牛奶倒入透明的玻璃杯中，并保持固定光源的直射。如果牛奶没有发生变色，它将是纯净、干净的白色。不好的牛奶通常会呈暗淡或黄色。
- 如果您很难识别牛奶的颜色，请将白纸放在玻璃杯的后面或旁边，然后进行比较。如果牛奶的颜色偏黄，则可能是不好的。
5、确定是否在室温下不放牛奶。
如果希望牛奶保持新鲜，则必须将其保持低温。如果长时间在室温下放置，不管牛奶距离保质期远近，它都可能变质，不管袋装、盒装还是瓶装，请购买牛奶后放入冰箱冷藏室内储存。
方法二：微波煮牛奶以查看是否适合饮用。
1、将牛奶倒入可微波加热的玻璃杯中。
如果您检查了牛奶，但仍然不确定牛奶是否可以饮用，您还可以进行测试。将少量牛奶倒入透明玻璃杯中，使液面高度约为2.5厘米。
- 仅需用少量的牛奶进行测试，以便在牛奶还适合饮用的情况下不造成浪费。
2、微波炉牛奶30-60秒。
将一杯牛奶放在微波炉中，加热30秒钟至一分钟。对于功率更高的微波，请使用较短的时间。
- 如果您不确定将牛奶加热多长时间，请从30秒开始。如果30秒钟后牛奶不热，则再加热30秒钟。
3、扔掉块状或糊状的牛奶。
旋转杯中的温牛奶，看看它是否仍是稀液体或开始变稠。如果牛奶在加热后呈现出块状或糊状，则表明它已经变质，别不舍得，扔了吧。
- 牛奶凝结是因为酸化的牛奶中的高酸度导致牛奶中的蛋白质结合在一起，形成团块。
- 牛奶受热后，顶部奶皮薄是正常的。那不一定意味着牛奶不好。但是，当您去除奶皮时，如果加热的话，下面的加热牛奶会变成稀薄的液体。
方法三：测试牛奶的酸度
1、将1茶匙约10.84克的小苏打倒入碟中。
该测试不需要大量的小苏打，只需看到其对牛奶的反应。确保小苏打是干爽粉末状无结块的。如果小苏打存放时间太久的话，它可能也不会反应。
- 通常，如果已超过包装上标注的保质期的话，请勿使用小苏打进行此测试。
2、将几滴牛奶倒入小苏打中。
直接打开牛奶的包装中使用，而不要使用以前加热过的牛奶。您只需要滴1或2滴牛奶即可确定其与小苏打的反应。
3、如果牛奶变酸，就会发现小苏打起泡。
小苏打对新鲜牛奶根本不反应。酸牛奶的酸含量较高，这将导致小苏打释放出二氧化碳气泡。气泡越多，牛奶就越呈酸性。如果您根本看不到任何气泡，则牛奶可以安全饮用。
- 即使您的牛奶看起来或闻起来很香，也不要在小苏打冒泡的情况下喝。
方法四：延长牛奶的保质时间。
1、将牛奶保持在低于4°C的温度下储存。
牛奶应始终冷藏。如果将牛奶在室温下长时间放置，会更快变质。
- 将牛奶存放在冰箱的冷藏室的最里面，可使牛奶保持低温状态。如果将牛奶放在门的位置，则在开关门时，牛奶会经常暴露在变化的温度中。这可能会减少牛奶的可饮用期限。
2、避免将牛奶暴露在阳光下。
储存在透明玻璃或塑料容器中的牛奶，保质时间不会长于纸袋、纸盒、有色塑料容器中的牛奶。牛奶在长时间太阳光的照射下会发生变质，一定注意哦。
- 如果您的牛奶装在一个干净的容器中，请将其放在冰箱冷藏室的最里面，并用其他物品遮盖，以减少光线照射。
3、密封牛奶容器。
暴露在空气中的新鲜牛奶可能变质，即使以其它方式正确存储也是如此。请确保将盖子拧紧。在大多数情况下，您应该将其保留在用来储存牛奶的原始容器中。
- 如果原始容器已损坏，请将其转移到有固定盖的水罐或其它容器中。不要将牛奶放在打开的水罐或玻璃杯中，即使放在冰箱冷藏室中也不要。将原始容器中的日期写在新容器上。
- 如果盖子松动，请在盖子上放一张塑料纸或蜡纸，然后将盖子拧紧。这将有助于确保您的容器尽可能的处在密封状态下。
4、冷冻牛奶是不得已的方法。
您可以将牛奶在冰箱冷冻室中保存三个月。如果您独自生活或不经常饮用和使用牛奶，这可能是一种比较经济的选择，可以避免您浪费牛奶。
- 要解冻冰冻的牛奶，请将其放入冰箱冷藏室、凉水盆或在外包装上洒冷水自然解冻。
冷冻牛奶时，它会稍微改变质地和颜色。融化后甚至可能具有酸牛奶的稠度和颜色，尽管从技术上讲还是不错的，味道也可能不太理想，所以小编还是建议大家即买即饮，不要过多的存储牛奶。
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