二月二如何吃猪头肉（东北习俗吃猪头）

二月二，东北习俗吃猪头，教你这个做法，吃着解馋，百吃不腻，二月初二”这天称之为“龙抬头”的日子， 又被称为春耕节、农事节、 春龙节 ，是中国民间传统节日。“二月二”是春节中最后一个节日，北方一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二“龙抬头”那一天才能吃。“ 二月二”龙抬头这一天，大地万物开始复苏，一切动植物开始抬头，一年要开一个好头，迎来这一年的风调雨顺。农民要把最好的祭品供上给龙王吃。后来，“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来，成了吉祥的象征。

如今，猪头肉已算不上是珍馐佳肴，但这个民间传统节日却让我们拥有一份好心情，“龙抬头”让我们对春天充满了崭新的希望。现在城市里二月二这一天都是买回一块熏酱好的猪头肉，或者直接切片吃，或者拌着吃，今天分享的这道猪头肉的做法就是拌着吃，和大葱一起拌， 大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。大葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。葱蒜辣素可杀菌抑菌，这两种食材放在一起拌，猪头肉吃着爽口不腻，是一道不错的下酒菜，你也学会它，做给家人吃吧，下面分享下做法：

【大葱拌猪头肉】

材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、

做法：

准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净

把大葱先切成5厘米左右长的段

再把大葱切成不到1厘米左右宽的条

猪头肉切成薄厚均匀的片

香菜切成寸段，大蒜切末

把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：盐要少放，猪头肉已经有盐味了，大蒜和大葱在凉拌菜里起到杀菌提味的作用。没有大葱用洋葱代替也可以。

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