肉丝炒杏鲍菇家常做法（用这道杏鲍菇炒肉丝征服家人的味蕾吧）

杏鲍菇具降脂降压功效，但是口感并不太好。按此法焯水，口感细腻爽滑，再配上青红辣椒，胡萝卜，可谓色香味俱全。

By MikePeng

用料

• 杏鲍菇 一个
• 胡萝卜 一小段
• 瘦肉 一小块
• 韭菜 1小把
• 红辣椒 一个
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

做法步骤

1、杏鲍菇切成段，再改刀切成丝。

2、胡萝卜先切成片，再切成丝。

3、一小块瘦肉，切成丝。 肉丝用盐少许腌制一下，反复抓捏。再加生抽少许，继续抓捏。加蛋清，淀粉少许，抓捏.

4、韭菜切成段，装盘备用。

5、尖椒，红辣椒，切成丝。

6、蒜头3-4瓣，切成碎未。

7、烧开半锅水，锅中滴几滴食用油，水烧开后，焯一下杏鲍菇丝，和胡萝卜丝。 焯1-2分钟，捞出，沥干水份。装盘备用。

8、热锅，加油适量，炒肉丝。肉丝反复翻炒至变色，出锅，装盘备用。

9、锅里留适量底油，小火炒蒜末，出香味。

10、依次下杏鲍菇丝和胡萝卜丝，韭菜，红辣椒，反复翻炒。加盐，生抽少许。翻炒。

11、加入肉丝。继续翻炒。出锅装盘，大功告成。

小贴士

三个私房小秘诀：1）焯水时放几滴食用油；2）肉丝用生抽、料酒、生粉少许，抓捏拌匀，腌制几分钟。3）蒜头一定要先用刀压碎，再细切成蒜末！

杏鲍菇的营养功效

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

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